幾乎每個人的小時候，都有一罐甜甜的黃桃罐頭，爽口的果肉，甜甜的糖水，一口下肚，依然幸福感滿滿。黃桃，是一種很奇特的水果，絕大多數人只在罐頭裡吃過它，之所以被拿來做黃桃罐頭，是因為生黃桃太不容易儲存了，於是黃桃罐頭就應運而生了！

絕大多數方子都在教我們先去皮，再用冰糖燉煮，但其實保留黃桃皮，燉煮出來的黃桃罐頭，才有嚼勁、膠質豐富、更軟糯彈牙

因為吃起來沒有那種垂涎欲滴的美妙感覺！黃桃罐頭就可以彌補黃桃水分不足的缺點，邊吃邊喝會讓你體會到甜蜜無比的感覺哦。市面上有很多賣黃桃罐頭的，口感也是不錯的，我猜想，很多人和我一樣，對「黃桃罐頭」的記憶都是小時候發燒生病時，才能吃到的美味，冰冰涼涼的果肉、酸酸甜甜的糖水，是小小的奢侈記憶，好像吃上幾顆軟糯的黃桃，再喝上幾勺甜滋滋的糖水，比感冒藥好用，長大後選擇多了，反倒吃不到小時候的記憶。

我試過很多黃桃，用了不少方子，怎麼也做不出小時候那種香甜軟糯的黃桃罐頭。後來才發現，只有這種酸度及硬度的黃桃，做出的罐頭才足夠爽口好吃，因為太甜的黃桃，少了酸味，味覺不夠豐富，脆度不夠的話，也會大大影響口感。 網上絕大多數方子都在教我們先去皮，再用冰糖燉煮，大廚告訴我，保留黃桃皮，這樣燉煮出來的黃桃罐頭，才有嚼勁、膠質豐富、更軟糯彈牙。

長大後瞭解到黃桃比其他種類的桃子更具營養價值、滋補氣血，小時候生病吃它感覺好了一大半也不無道理。家裡有老人小朋友，吃自家做的新鮮罐頭，好吃也更放心，多做一點存起來，吃酸奶、打奶昔、或者送給親朋好友，讓美味流傳更久更遠。自己製作還是太麻煩，前幾天我的一個朋友帶我去他們樓下一個叫做我的鍋火鍋食材超市直接拿了幾盒就可以直接吃了，還是比較方便的。