冬天來了，吃一盆火鍋，享受一下曾經只有宮廷才擁有的冬令佳餚吧

火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。今天，日本、美國、法國、英國等國都在享受這一獨特的美食吃法。

吃重慶麻辣火鍋不點毛肚、鴨腸、黃喉簡直就算是沒有吃這頓火鍋了。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一，黃喉也是重慶老火鍋的常見菜，黃喉燙火鍋，最大的特點是爽脆，十分爽口。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。豆製品也是重慶火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。

一般在家可自己製作火鍋底料，以下是一種方法，可以參考。

佐料

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食用植物油、豆瓣，乾紅辣椒若干、蔥段、鹽、雞精、牛油、辣椒、花椒、薑片、蒜片、腐乳汁、豬棒骨2-3個、醪江米酒

製作流程1、把鍋加熱以後倒入一勺油進行加熱，輕輕進行搖晃讓鍋大部分都能粘上油，加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺，加熱。

1、等到油熱以後改為中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料（塊狀的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味。

3準備一口大鍋，將豬棒骨放置在大鍋中加水蓋過棒骨，用大火將湯汁熬成乳白色，再把棒子骨撈出來。

4，把剛才炒好的火鍋底料倒入這口大鍋中，加入牛油、蔥段、醪江米酒、鹽、雞精，腐乳汁少許、滴少許香油，大火煮開即可。喜歡辣椒、花椒的可以多放一點，這樣一鍋自制火鍋底料就完成了。

火鍋的菜很多，可以根據自己的喜歡，適當的加一些菜。以下是常見的菜。

毛肚、鵝腸、黃喉、腰片、腦花、牛肝、泥鍬、肥牛、香菇丸子，午餐肉、火腿腸、羊肉卷、魚片、黃膳片、雞爪、耗兒魚、毛血旺、肥腸、蝦、金針菇、豆芽、幹貢菜、苕粉、生菜、土豆、藕片、香菜、香菇，平菇，海帶，山藥，魔芋、萵筍、豆皮

土豆片下入鍋中熟了以後就儘快撈出，因為時間久了土豆會煮麵，那樣就撈不出了。藕片下入鍋中容易變黑，所以一般火鍋店會將藕片用加白醋的清水泡過，在家吃的話如果不是鐵鍋那倒無妨。

火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嚐時倍添雅趣，我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味，風味別具，誘人饞涎。好了，這道火鍋就介紹到這裡，不知你對此有何看法，歡迎點評、分享、收藏哦。