近日，歌手蕭敬騰長居成都，被大家調侃“成都要變雨都”的訊息，又將這座城市推上了熱搜。

除了網紅氣質，煙火氣十足、食材豐富、美食餐飲文化深厚的成都，每年都吸引餐飲老闆前來，找產品、看品類、集靈感，甚至什麼都不做，簡單散個心。

為什麼要去成都？

第

1142

期

文 | 文博

看文化、風土人情

煙火人間三千年

“九天開出一成都，千門萬戶入畫圖”是古人對它的禮讚，“濯錦江邊兩岸花，將向中流匹晚霞”是今人對它的頌歌。

成都，這座三千年來城址未移，兩千年來城名未易的城市，有種令人心馳神往的魔力。

>>這裡有著豐富的美食文化。

成都在歷史上經歷了六次民族大遷移和大規模的移民，上至古蜀王、秦王、李冰、諸葛亮等王侯將相，再到杜甫、薛濤等文人墨客，下至湖廣和其他省份的市井移民。

他們逐一登臨這片眾生的舞臺，多種民俗文化的融合，帶來了多種食材與製作方法。

據不完全統計，成都各類美食有上千種，常見品種就達上百種。

比如麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁等經典川菜；三大炮、龍抄手、擔擔麵等傳統小吃；還有火鍋、串串、冒菜……

大街小巷的餐廳千千萬，每家的味道都不一般。長盛不衰的成都美食之“味”，讓各地餐飲人來此尋找開店靈感。

>>這裡的生活包容安逸。

兩山夾一平原的成都，佔據了四川盆地內自然條件最好的區域，都江堰的成功建立，又讓成都平原從此沃野千里，不知饑饉。

成都人的生活哲學也由此產生：吃飯有老天爺保佑，我們只負責好好生活。

擺龍門陣，喝蓋碗茶，打打麻將，吃吃美食，品品小酒

，人生最閒情逸致的事都可以在成都找到。

無論是去寬窄巷子打卡，還是“問道青城山”，亦或是走到玉林路的盡頭，坐在小酒館的門口……，成都，是座讓人“來了就不想走”的城市。

看火鍋、餐飲業態

潮玩出圈競風流

美食，是天府的一張耀眼名片，而火鍋，則最能體現天府文化的博大精深、開放包容以及永久創新。

2022中國火鍋大資料報告

顯示，四川省火鍋門店數共計5。7萬家，

其中成都火鍋門店數近1.8萬家

，按照成都總人口數2093。78萬（第七次全國人口普查）計算，每萬人平均擁有8。4家火鍋店，超於重慶。

2021年成都GDP達1。99萬億元，人均可支配收入達48593元，這裡的人們愛吃、愛玩、愛消費，這裡的火鍋餐飲競爭也異常激烈。

>>火鍋創新模式層出不窮

在熱火朝天的成都，品牌迭代升級時間縮短，你方唱罷我方登場，一成不變就被淘汰，所以這裡的新模式、新場景層出不窮。

比如，醉碼頭川菜火鍋，把經典川菜融入到火鍋，創新品類；老街稱盤麻辣燙，在原來麻辣燙的基礎上，用稱盤的方式改變了出品形式，鋪向全國。

瑪歌莊園火鍋，集“文商旅”為一體，被譽為火鍋界“迪士尼”；劉一手重慶火鍋與簡陽當地組織合作，正在積極探索鄉村火鍋模式，從養殖到餐桌，打造全產業鏈……

擺爛躺平、單純模仿？在成都火鍋餐飲界是不存在的，這裡的創新血液一直在源源不斷地流動著。

>>品牌出圈玩法，引領潮流

成都，本身就是初代網紅城市鼻祖。早在2014年，當國內幾乎沒有“巨物城市景觀”的時候，大熊貓雕塑就趴在了IFS的樓頂上，從此成為遊客打卡聖地。

都說三流營銷蹭熱點，二流營銷跟熱點，一流營銷造熱點。

從最初大龍燚火鍋暴雨中免費送火鍋、蜀大俠6週年慶用無人機閃耀全城，到借勢明星IP營銷，再到楠火鍋利用抖音和高顏值甜品出圈，甚至最近的首家火鍋巴士驚現成都街頭……

成都的火鍋餐飲營銷玩法，一直都在引領潮流。

>>餐飲供應鏈集中、成熟

成都不僅是川菜、火鍋的大本營，各種小吃也遍地開花、種類繁多。與品類同步繁榮的，是這裡的餐飲供應鏈也在早幾年便開始佈局生長。

比如，大龍燚品牌在2017年就建立起“遠方雲天”相對完善的供應鏈系統。

翠宏食品、川海晨洋等，早已成為全國前沿的供應鏈品牌；森態牛油作為牛油供應鏈企業，透過酶解牛油這一創新技術，幫助門店進一步降本增效……

作為中國餐飲供應鏈基地，成都更是值得一看！

6月21日-24日 成都遊學重磅開啟

“品類新秀和供應鏈深度遊”

6月21日~24日，火鍋餐見城市品牌遊學·成都站開啟，“品類新秀和供應鏈深度遊”主題，7大品類新秀，4大供應鏈企業，一次看個夠！

>>老街稱盤麻辣燙

以“稱盤”形式+多元化產品，讓麻辣燙兼具快餐和正餐屬性，與火鍋、冒菜錯位競爭，2年開店700+。

>>朱光玉火鍋館

未開業就圈粉1。5萬，開業即出圈，近幾年朱光玉火鍋館以特色化的場景、差異化十足的產品、成熟的運營，在行業內取得了有目共睹的成績，長期霸佔火鍋熱門榜前列。

>>五里關火鍋

憑藉深度做產品，為顧客提供解決方案，五里關火鍋一直和顧客產生深度連結，自2018年開店以來，雖未有營銷大動作，但每家店都人氣爆滿，不斷重新整理排隊記錄。

>>小龍翻大江

小龍坎控股集團旗下的高階火鍋品牌，以“好味道、高顏值、有文化”為品牌特色，融合中國傳統人文景觀和巴蜀文化精粹，其門店曾入圍2021黑珍珠餐廳。

>>吃城都青花椒火鍋魚

它以有流量、有市場的“青花椒火鍋魚”為主打，切入魚火鍋細分市場，將川味小吃和火鍋相結合，連續兩年蟬聯必吃榜。

>>瑪歌莊園火鍋

坐擁200多畝公園，單店年收入1個億，可容納上萬人吃火鍋。主要特色是“火鍋+美景+表演”，集“文商旅”三位為一體。

>>後火鍋

“燒菜火鍋”代表品牌之一，“先燒後燙”的新吃法，給顧客創造記憶點，成都總店全新升級，開業即登火鍋熱門榜前三。

>>遠方雲天

大龍燚火鍋所建供應鏈，專注“辣”味型研發的大型複合調味料生產企業，為眾多餐飲名企提供獨家底料供應。

>>森態牛油

從2004年起，森態就在牛油行業深耕，2021年，其透過酶解牛油這一創新技術應用，讓行業一躍而入“生物技術綠色製造時代”。

>>川海晨洋

集生產、研發、服務於一體的專業調味料定製生產企業，已沉澱3000+配方，服務6000+品牌，產品覆蓋6W+門店。

>>翠宏食品

作為一家集辣椒生產、研發、銷售於一體的企業，其已完成從田園到餐桌的辣椒生態溯源，開啟全國生態辣味產業鏈佈局。

解決問題，回去落地；融合圈子，拓展資源；四天三夜，乾貨滿滿，6月21日~24日，一起走進成都！

▲往期遊學風采回顧

>>適合誰去 ？

· 餐飲品牌門店經營者、準創業者

· 餐飲品牌運營、管理崗等高管

· 要考察市場風向的餐飲人

· 遇到經營困惑的餐飲人

· 想要拓展資源的餐飲人

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統籌丨孫巖巖

輪班主編丨田果

視覺 | 田召軍

覺得內容還不錯，點個在看唄