大家好，我是阿姐，一個專注於家常美食的80後寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜餚。

連續下了一個星期的雨，終於放晴了，今早送孩子去學校後去菜市場溜達了一圈，看到了老奶奶擺在路邊的鮮嫩的艾葉，2塊錢一大把，我買了一把，拿回家做艾葉粑粑吃，春天不可錯過的美食。

艾葉味苦、辛，性溫，富含豐富的礦物質、蛋白質，以及維生素，具有溫經止血，除溼驅寒的作用，今天小編給大家分享艾葉粑粑的做法，掌握好兩種粉的比例，做出的艾葉粑粑軟糯不黏牙，簡單又好吃，接下來看看我是怎麼做的吧。

【食材】

糯米粉150克，粘米粉50克，艾草80克，黑芝麻50克，紅糖40克，玉米油20克，麵粉1勺，食用鹼1勺

【做法】

第一步：從地裡摘回來的艾草有很多泥土，要用清水多衝洗幾遍，水開下入清洗乾淨的艾草，再加一勺食用鹼，加食用鹼能保持艾葉的翠綠色，去除苦澀味，增加香味，焯水1分鐘後撈出 。

第二步：撈出後放入水中浸泡一會，這樣艾葉更加翠綠，浸泡好後擠幹水分。

第三步：擠幹水分後放入破壁機中，加200ml的清水打成泥。

第四步：過濾出艾草汁，艾草渣不要扔掉。

第五步：碗中放入糯米粉和粘米粉，它們的比例是3比1，加了粘米粉做出的艾葉粑粑口感軟糯不黏牙，吃起來不會膩，再往裡面加艾草渣，再倒入150克的艾草汁，攪拌成面絮狀後再揉成光滑的軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒發15分鐘。

第六步：接下來來準備黑芝麻紅糖餡，把炒熟的黑芝麻搗碎，搗碎後倒入入另一個碗中，加紅糖、1勺麵粉和20克的食用油攪拌均勻即可。

第七步：把醒好的麵糰分成50克一個的小麵糰。

第八步：用手把麵糰壓扁，再用擀麵杖擀開，然後放入黑芝麻紅糖餡，像包包子一樣包起來，揉圓後再壓成圓餅狀。

第九步：鍋中刷油，再放入艾葉粑粑生坯，小火煎至底部定型後翻個面繼續煎，煎至兩面變翠綠色，中間鼓起，用鏟子按壓有彈性就可以出鍋了，煎的過程中要勤翻面。

艾葉的獨特香味撲鼻而來，趁熱咬一口，香甜軟糯還流心，好吃不黏牙，滋補又養生，春天正是吃艾葉的時候，喜歡的朋友收藏起來試試吧。

【溫馨提示】

①其實打出來的艾草泥不用過濾，直接加入到糯米粉和粘米粉中，但是要少量多次加，揉成軟硬適中的麵糰即可。過濾是為了讓大家看得更精準，精準到克數，150ml的艾草汁僅參考，粉類的吸水性不一看，自己要酌情增減。

②黑芝麻紅糖餡要加一勺麵粉，麵粉有粘性，紅糖融化後不會到處流。

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