現在已經到了板栗成熟的季節，板栗被稱為“百果之王”，可以健脾養胃，補腎強筋，而且板栗中含有豐富的維生素和不飽和脂肪酸，能增強免疫力，延緩衰老，以前小時候還會跟父親一起去上山打栗子，打回來的板栗都是最原始的狀態，外面還有一層刺殼，會放在院子裡，穿上家裡底最厚的雨鞋，用腳使勁踩，踩裂開之後，再小心翼翼的把板栗從殼裡取出來，但再小心也還是免不了會被扎到手，現在家裡的板栗樹因為常年沒有管理，也不知道還有沒有結果子，想要吃板栗都只能去市場上買；

每到秋天氣溫降低之後，就喜歡來一份糖炒板栗，捧在手心熱乎乎的，板栗除了糖炒板栗，還有很多做法，常見的有板栗燒雞、板栗燉肉、板栗紅燒肉、栗子糕、栗子濃湯、板栗餅等等，可甜可鹹，做法百變；

今天和大家分享板栗最經典的做法，每年到了板栗上市的季節，幾乎每家每戶都會做的板栗燒雞，板栗燒雞的做法有很多種，可以說有100個人，就有99種做法，

今天和大家分享一個最簡單的家常板栗燒雞，雞肉不用過油、不用炒糖色，炒好的雞肉鮮嫩入味，一點也不腥，板栗粉糯香甜，

遠遠就能聞到濃濃的板栗香還有肉香，湯汁濃稠鹹香，下飯簡直無敵，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】三黃雞一隻（大約1600g）、板栗500g、生薑、小米辣、大蒜、青紅辣椒、小蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食用油；

【板栗燒雞的做法】

1、板栗燒雞這道菜主要的原材料就是雞和板栗，現在很難買到走地雞，今天用的是超市常見的三黃雞，買的這隻大約有3斤半，你也可以用雞腿代替，剝板栗是個力氣活，今天為了圖省事，買了現成剝好的板栗，15元一斤，帶殼的是8塊；

2、三黃雞清洗，剪掉雞屁股和它周圍多餘的油脂，砍成小塊，建議雞脖子附近的皮不要，淋巴太多，今天只用了半隻；

3、去皮的板栗清洗乾淨，再切點配料，生薑切片、大蒜拍扁去皮、小米辣切成圈、蔥花、青紅線椒切成辣椒圈，全部準備好之後就可以開始了；

4、鍋中加水，雞塊冷水下鍋，焯水，加料酒、薑片去腥，水開之後撇去浮沫，再焯水1-2分鐘，撈出來，洗掉表面的浮沫備用；

5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，加入薑片、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然後加入雞塊，大火爆炒；

6、雞塊翻炒到表皮微微發黃，有些出油的狀態，開始調味，加少許料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、一小勺食鹽、少許白糖提鮮，翻炒均勻；

7、味道調好之後，加入板栗和清水，清水剛好沒過食材，大火煮開，大火煮開之後轉中小火燜煮20分鐘，讓各種食材的味道更好地混合在一起；

8、最後開大火收汁，加入青紅辣椒圈和蔥花點綴，翻炒均勻，出鍋；

9、好吃的板栗燒雞完成，雞肉入味，板栗粉糯，湯汁鹹香下飯；

板栗燒雞的做法總結：

1、板栗燒雞最後燉煮可以轉移到砂鍋，味道會更好；

2、如果板栗燒雞中的雞肉是走地雞，比較難燉熟，雞肉可以先燉煮15分鐘，再加入板栗，否則板栗可能會燉爛；

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