隨著節假日越來越多，又到了家人團聚的時刻，這時候如果自己能拿出幾道拿手菜，那絕對是真愛呢。同時用來招待親友朋友也是特別有面子，這可比去外面飯店吃飯衛生又實惠了，而且更能拉近彼此間的距離。

對於看重家庭氛圍的我，也非常享受這種溫馨的時光，包括平日也很喜歡為家人做一些好吃營養的飯菜。今天就分享一道糖醋黃魚吧，相信沒有人能抗拒的，特別好吃，酸甜適宜外酥魚肉嫩。真香！

長期關注我的朋友都知道，我很喜歡做家常菜，同時也很注意一日三餐的營養搭配，前面分享了水煮系列的菜，還有福州傳統閩菜“醉排骨”，得到家人的一致肯定，今天分享的糖醋黃魚，只要你掌握了這2個技巧，無論做何種糖醋味道的都能用得上，下面就分享下如何能煎魚不破還香酥、還有糖醋汁的具體比例。

【家常版糖醋黃魚】

這是我們福建人的口味，如果口味重的可以酌情增加糖或者醋的比例即可。

準備的材料：黃魚一隻（我們本地叫黃瓜魚）

糖醋汁比例：生抽10克，蠔油10克，鹽2克，番茄醬10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2個，另外香油和胡椒粉各少許即可。還有一大勺的清水。

黃魚含有豐富的 蛋白質 、 礦物質 和維生素，對人體有很好的補益作用，尤其體質虛弱的老人和孩子更適合吃。同時黃魚含有豐富的微量元素硒是可以延緩衰老的，愛美的女子多吃魚是不會錯的。秋天是時候可以補充營養了，強烈推薦這道菜不會錯的。

具體操作步驟如下：

1、黃魚洗乾淨去內臟，這個賣家一般會幫忙處理，然後用鹽、麵粉和水浸泡片刻沖洗乾淨，接著在表面劃3-4刀（根據魚的大小，而且深度要到一半），抹上鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右。

2、接著用廚房紙巾將黃魚表面的水分擦乾，然後裹上地瓜粉（最好是這種帶小顆粒的地瓜粉）這樣炸出來的魚表面很有層次口感更酥脆。記得刀口位置魚肉也要抹上地瓜粉。

3、將鍋燒熱，然後倒入大量的油，記得油溫要到6成熱了，然後可以左手提著魚，右手用大勺先淋幾遍熱油，接著將魚放入煎，中途可以不斷將熱油澆在魚身上，別看這幾個小動作，可以讓成品外形更好看口感也更酥脆的。

4、蒜蓉儘量要剁碎，然後把糖醋汁調料、水，還有一點點的地瓜粉攪拌好。

5、接著鍋裡面留少許的底油，把料汁都倒入，小火加熱下最好加入幾滴的熟油直接淋在炸好黃魚身上就可以了。

這道菜超級下飯而且很有營養，適合秋天給家人補充營養，同時作為宴客菜也是很有面子的，只要記住了熱鍋熱油炸魚；以及糖醋汁的比例，在家分分鐘可以做出比飯店更入味的糖醋黃魚。

秋天給孩子多吃這道菜，增強免疫力，胃口好長得快！

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。