大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、黃瓜中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑膠大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區

2、 今天劉嫂就來分享一下“黃瓜餡餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、小蔥、麵粉、小蘇打、食鹽、蠔油、味精、蝦皮、芝麻香油

4、先把黃瓜切去兩頭，再刨成絲，不用去皮，皮非常有營養。黃瓜絲放入大碗中，然後放入一勺半的食鹽，攪拌均勻，把黃瓜水醃製出來，放入一旁醃製十分鐘。幹木耳放入碗中，放入少許食用小蘇打，然後放入溫水，把小蘇打攪勻，然後放入一旁備用

5、洗乾淨的小蔥切蔥花放入碗中，再在碗中打入兩個雞蛋，攪勻後備用。洗乾淨刨去外皮的胡蘿蔔切去兩頭，然後切胡蘿蔔末，放入盤中備用。木耳泡發好以後，拿出來切成末，和胡蘿蔔放一起

6、黃瓜已經殺出好多水分出來了，放入紗布中，把黃瓜多餘的水分擠出來，不要擠得太乾，太乾擠好的黃瓜吃起來口感不好，擠出來的黃瓜水千萬不要浪費掉。再把擠幹水分的黃瓜剁碎一點，再次放回大碗中

7、黃瓜中放入少許食用油，放油可以鎖住水分防止黃瓜再次出水，攪拌均勻備用。盆中放入兩大勺麵粉，用黃瓜汁來和麵，這樣黃瓜的營養一點也不浪費，黃瓜水裡面有鹽分，所以麵粉就不需要放鹽了，然後上手揉成光滑麵糰

8、如果面一次揉不光，可以蓋子，靜置十分鐘。熱鍋倒油，倒入蔥花雞蛋液，給它炒成小碎蛋塊，再放入胡蘿蔔和木耳，把胡蘿蔔炒軟吃起來更加有營養，而且木耳吃起來更香，然後盛出來放入黃瓜中

9、再來調個味，放入少許蝦皮、食用鹽、蠔油、味精、芝麻香油，然後攪拌均勻，餡就調好了。面靜置時間到時，在案板上撒上少許乾麵粉，把麵糰拿出來放在案板上揉搓，這時候麵糰揉三兩下就揉光滑了

10、然後從中間戳個孔，再把它拉成長條，然後用刀切成大小相等的面劑子，再撒上乾麵粉防止切口處粘連在一起。然後把面劑子整理圓整壓成餅狀。用擀麵杖擀成四周薄中間稍微厚一點的麵皮子

11、拿出一張擀好的皮子，放入調好的餡料，中間對摺，兩邊用虎口稍微捏一下，一個餃子就包好了。鍋中水燒開後，放入一勺食鹽，放食鹽的目的是餃子吃不完涼了也不會粘在一起，下好的餃子也不容易粘在一起

12、然後把包好的餃子一個一個地下入鍋中，把鍋輕輕晃動一下，防止餃子粘連。燒開後加一次涼水，再蓋上蓋子，燒開後餃子浮起，就可以關火盛出裝盤了。餃子盤中放一個小碟，碟中放入香醋、芝麻香油、剁椒醬，拿餃子蘸著就可以開吃了

13、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效