清湯豆腐丸子，用豬肉餡和豆腐、不僅清淡，而且清香，而且口感軟糯中夾雜著筋道和香醇。在加上點兒香菇個胡蘿蔔，吃起來還脆脆的——不僅味道好，而且營養全面，再加上小白菜，味道更是鮮美，非常適合老年人，當然，它也適用於中年人，年輕人，甚至兒童。

配料：豆腐一片，瘦肉200克，胡蘿蔔一根，蘑菇4只，白菜2只，鹽、胡椒粉、雞精、烹飪酒、芝麻油、姜和洋蔥。

1、把豆腐放入鍋中蒸5分鐘（也可以不蒸，主要是為了去除豆腐的味道，使豆腐更濃）。

2、把豬肉切成碗，放到碗裡，同時，將2胡蘿蔔和木薯切成肉餡（內外2片）。

3、把姜切碎，把芫荽切成豆子，放入肉糜中。加入一些鹽，胡椒粉和葡萄酒攪拌，取出豆腐，放入碗中，搗碎成雞蛋攪拌。

4、鍋中加水，加入蔥姜和生菜片至火約40-50度，關曉火（水溫保持在這個溫度）。

5、準備一個水碗，雙手放在水裡澱粉，然後把好的豆腐填入一個球中，然後手來回摸30多次（這樣豆腐球的強度不容易分散）。

6、然後慢慢地小心地把它放進一個溫水鍋裡，畢竟，蓋或慢慢煨，當所有的豆腐球出來時，把洋蔥和姜去掉，然後放到底部。

7、加入胡椒麵、鹽和雞精2分鐘，然後將球放入砂鍋或湯碗中，把卷心菜放進湯裡，把湯打破，用筷子把它們夾起來放到碗裡，加入一些湯，滴一些芝麻油，灑上芫荽就好了！

小貼士：

這道菜豆腐蒸一下可以去腥讓豆腐更勁道，豆腐不可搗碎或破碎，使口感更旺盛，你可以做一些豆腐。製作豆腐球時，你必須用澱粉來摸手，而且你應該用你的手30次以上，這樣豆腐球不容易分散，鍋中的水溫必須保持在40-50度，完成球后不要碰它，蓋上用小火煨，讓球從水裡出來，再加調味料，小火長時間好！（通常在2分鐘內煮熟）。小白菜最好把丸子撈出來再煮小白菜最好，這樣不易把丸子弄碎。