哈嘍大家好，如今已經漸漸地進入深秋，特別是過了白露以後，天氣就會慢慢的轉涼了，這個時候我們一定要多穿一點衣服，防止發生感冒等情況，畢竟早晚的溫差還是特別大的，一不小心就會生病。除此之外，我們也要注意飲食上的搭配均衡，儘量地多吃上一些新鮮蔬菜和水果。

秋天又正是一個豐收的季節，許多的農作物都已經成熟，超市中和菜市場裡也都在大量的上市，因此，蔬菜和水果是我們必需的。對於那些辛辣的油膩食物，一定要少吃上一些，防止對我們的身體造成負擔，進而更好地貼秋膘，儲存上一定的脂肪，以應對寒冷的冬天。

因此，今天我就給大家分享一道美食，秋天寧可不吃肉，我們也要多吃上這樣一道菜，它裡面的鈣是牛奶的10倍，蛋白質含量也非常的高，特別適合家裡有小孩子和老人的家庭製作，開胃解饞又下飯，一起來學習一下吧！

【涼拌雞蛋時蔬】

原料：大蒜、小蔥、幹辣椒、白糖、食鹽、生抽、香醋、胡蘿蔔、黃瓜、杏鮑菇、幹豆皮、雞蛋

製作：

1、準備一把蒜瓣，剁成蒜末，準備一把小蔥，把它切成蔥花，再切上一點幹辣椒碎或者是小米辣圈。

2、全部切好裝入一個小碗中，並往碗里加入一點白糖，一點食鹽，兩勺生抽，一勺香醋，再淋上熱油激發出香味，攪拌均勻備用。

3、準備小半節胡蘿蔔，切成細絲，準備一根洗淨的黃瓜，去掉頭和尾，改刀切成黃瓜絲，和胡蘿蔔放一起。

4、然後往裡加入一點食用鹽，用筷子攪拌均勻醃出水分，放在一旁醃製5分鐘。

5、準備一個杏鮑菇，切成薄片，放入蒸鍋中蒸制5分鐘。準備一張幹豆皮，把它對摺切成細絲。

6、杏鮑菇蒸好後，取出放涼，接著繼續燒水，將豆乾絲放進去焯水大概1分鐘，並控水撈出來過一下涼水。

7、接著將放涼的杏鮑菇用手撕成長條，再準備小碗，碗中打入兩個雞蛋，調散後，起鍋燒油，把雞蛋液入鍋攤成雞蛋皮，小火將兩面都煎金黃以後，取出切成長條。

8、切好以後，裝入大碗中，再將醃好擠幹水分的黃瓜絲和胡蘿蔔絲、撕好的杏鮑菇、豆乾些一起加進來。

9、然後把調好的料汁倒進大碗中，用筷子充分地攪拌均勻，攪勻以後，即可裝盤進行食用。

10、如果沒有胃口的朋友，就可以做上這樣一道涼拌菜，開胃又好吃，營養還非常的豐富，學會的朋友可以試一試。

小貼士：

1、黃瓜絲和胡蘿蔔絲用食鹽醃製過後，吃起來的口感會更加爽脆，特別的開胃。

2、杏鮑菇和幹豆皮營養價值是非常豐富的，含有大量的蛋白質、鈣、膳食纖維等營養成分，可以多吃上一些。

3、在煎雞蛋皮的時候，火候一定要小，慢慢的給它煎至定型，防止焦糊。