自開春以來，人們的口味逐漸的由油膩轉向清淡，都傾向於吃一些油水少的食物，像前段時間在朋友圈火的一一塌糊塗的涼皮和春捲，相信一部分人這段時間呆在家中不僅吃了，還嘗試動手做了一遍吧，先不管成功與否，單單的這種親力親為的體驗都能給人帶來一種莫名的喜悅和成就感。畢竟對於一部分人來說在平時哪有這“閒情雅緻”去捯飭這些個吃的呢？

說到涼皮不得不提的就是它的“近親”，涼粉。除了外形和口感上有少許的不同外，涼粉不同於涼皮的另外一點就是它的製作原料，涼皮我們都知道一般使用小麥麵粉製作而成，而涼粉通常用澱粉做成的。提起涼粉好多人覺得是似乎在夏季天熱的時候才吃，其實涼粉雖然名為“涼”粉，並非夏季才吃，因為它吃法不同，夏季可以涼拌，天冷一點則用它可以煎炒。炒制的涼粉真的也別有一番風味。

炒涼粉在我讀書的時候，吃得比較多。校門口經常見到有賣炒涼粉的小攤，尤其是配上我們河南的大燒餅，那口感現在想想都咽口水了。當然做好的涼粉不喜歡吃炒的，涼拌又是一種吃法，尤其在天熱的時候。放上黃瓜絲，再加一些辣椒醬一拌，味道也是一個子字，“美”。

想吃涼粉別出去買了，1碗澱粉加6碗清水就能搞定，爽滑勁道無新增。涼粉雖然好吃，但是做的話，應該鮮有人嘗試。想吃的話，到外面買這是大部分人一貫的行為。其實涼粉的做法很簡單，個人覺得比涼皮還要省事一些，不需要洗面，只要準備清水和豌豆澱粉，放鍋中一熬就完事了。天氣越來越暖和，想吃的話可以做一下哦。

【準備食材】

豌豆粉1碗，清水6碗，食用油少許

【製作步驟】

第一步，準備從超市買回來的那種袋裝的豌豆澱粉，倒入碗中，如圖所示的碗1平碗的量就可以了。或者大家選用綠豆澱粉，加點白礬進去也可以做成功。1碗豌豆澱粉，配上6碗清水即可。即豌豆澱粉和清水的比例控制在1：6就可以了。

第二步，準備一隻大點的盆，將備好的1碗豌豆澱粉倒進去，然後加入1碗的清水，攪拌成無顆粒的糊糊狀備用。

第三步，鍋中先不用加任何東西，將剩下的5碗清水，倒入鍋中，開大火將水燒開，然後再轉中小火，再將剛剛拌好的豌豆糊，倒入鍋中，要一邊倒一邊用筷子攪拌，一直攪拌到感覺有阻力，糊糊成透明狀態就可以了。

第四步，攪拌成透明狀態後，取一個容器，趁熱將它倒入容器中，倒進去後要用勺子推打平了。不用放冰箱，常溫下自然放涼就可以了。為了好脫模，在倒入前，先在容器的底部可以刷上一層油，這樣倒進去後放涼後倒扣就可以很輕鬆的取出來了。

這麼大的量需要兩個容器，我選擇了一個長方形和一個圓形容器，圓形的脫模後，我們可以用刮絲器，拉成麵條狀。方形的就可以切成厚一點的小長條，大家可以根據個人的喜好和口感進行定型。

【溫馨小貼士】

做涼粉一定要掌握好澱粉和水的比例，澱粉的選擇上不一定要用豌豆粉，還可以選用綠豆澱粉，如果大家怕成型不好的話，做的時候可以加適量的白礬進去。這樣更有助於涼粉的成型。

開春後涼粉您吃了嗎，1碗澱粉6碗水就搞定，廚房小白也能一次成功，快來試試吧。以上就是今天給大家分享的自制涼粉的具體步驟，如果您對以上的分享還有更多的疑問或想法的話，歡迎在下方的評論區留言，感謝支援和關注！