“仲春初四日，春色正中分。”不知不覺，我們迎來了二十四節氣的第4個節氣：春分。春分節氣是農耕的重要時節，農民伯伯紛紛開啟了新一輪的農耕。春分有“三候”，分別是“一候玄鳥至”，大地回暖，燕子從南方飛回來；“二候雷乃發聲”，驚雷示人春天至；“三候始電”，春雨伴隨著電閃雷鳴。

春分的到來，讓春的氣息日漸濃，會持續延續至立夏之前。春天氣候變化無常，溫度忽高忽低，我們一定要加強日常衣物的增減。春季也是一個特別適合養身體的季節，我們應該順應節氣食用適合此階段的食物，這樣方可安然度日。比如說這幾種春季時令蔬菜以及春分傳統食物，大家要記得吃。

春菜

這裡說的春菜，可不是咱們平常吃的生菜，而是一種名為野莧菜的“春菜”。過去，四邑有一個習俗，就是春分當天全村人會上山採摘春菜。春菜採回來之後與魚片煮湯，名為“春湯”。坊間流傳著“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”的打油詩。說到底，是老百姓祈求家宅安寧，家人安康的美好願景。

驢打滾

按照老北京的習俗，吃驢打滾是春分節氣的老習俗了。驢打滾也叫豆麵糕，以黃豆麵、豆沙、白糖、瓜仁、桂花等多種食材製成的糕點，“驢打滾”表面沾滿了黃豆粉，色澤金黃讓人看著特別有食慾。老北京人就好這一口！對於他們來說，春分吃驢打滾目的是為了驅邪祈福。

太陽糕

老北京人春分節氣除了吃驢打滾，他們春分當天還要祭拜“太陽神”，而太陽糕就是貢品。多年來，太陽糕一直被老北京人定為傳統春分節氣食物。正所謂“太陽糕，步步高”，太陽糕美好的寓意也十分討喜。

春筍

春分“吃春”，自然少不了春筍。作為春季時令最受歡迎的野菜之一，春筍的人氣有目共睹。春筍是一種集脆、嫩、鮮、甘於一身的蔬菜，雨後的春筍破土而出，一個晚上甚至能夠長高好幾寸。春分節氣，南方福建閩北一帶有以春筍、香菇幹、豬肉、黑木耳等多種食材炒制餡料，純手工製作包餈的習俗，包餈是當地特別有名的一種小吃。南方人也會用春筍製作鹹口的青團，或者用鮮肉鹹肉醃篤鮮。

薺菜

春分節氣前後，山坡、田壟、和路旁等地方經常能夠遇見一種名為薺菜的野菜。薺菜，萌於深冬，茂於早春。薺菜可以炒雞蛋，也可以入餡包餃子，在眾多春季野菜中頗受歡迎。民間有著春天食用薺菜，能夠驅邪明目，吉祥健康的說法。說到底也就是我們所推崇的順應節氣而食，安然度日是一個意思。

韭菜

俗話說“正月蔥，二月韭”！農曆二月的韭菜是不容錯過的佳蔬，香味濃郁營養足。春分前後的韭菜吃著鮮嫩爽口，香味濃郁，富含的膳食纖維能夠幫助我們懶散了一整個冬季的腸胃慢慢動起來，而且韭菜有消毒殺菌促進食慾的作用。春季吃韭菜，不管是炒雞蛋、炒豆芽，還是韭菜餡的餃子，想想都要流水口了。

今日春分，記得吃上面說的6種食物，有些是傳統節氣食物，有的是春季時令蔬菜。總之飲食順應節氣，即使在氣候多變的春季，我們也依然能夠不慌不忙！

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