一回首已百年身，再回首卻夜深沉。中國人常說“富不過三代”，一個百年老店傳了幾代人之後，就很難再保持它的輝煌了，而且會因為各種原因而衰落。這和“創業容易守業難”的道理很相似。狗不理包子始建於1858年，至今已有163年的歷史，蜚聲海內外。在天津人的眼裡，其地位就相當於北京烤鴨。

至於狗不理包子的美味，吃遍天下美食的慈禧太后曾對其作出過評價，當袁世凱將狗不理包子獻給慈禧太后吃後，對其讚不絕口，並說“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也”。被慈禧太后“種草”的狗不理包子迅速傳遍全國，火遍大江南北。

2000年，馮鞏、郭東林在春晚上用相聲的方式稱讚了狗不理包子的裡裡外外，讓大家記住了“皮薄、料足、十八個褶”三個詞。這三個詞一度成為最吸引消費者的地方。

狗不理，曾經包子行業的領軍品牌，在經歷了去年王府井店的“差評”風波後，開始收縮線下門店。今天，一則#狗不理在京最後一家門店關門#的訊息衝上熱搜。被取消加盟資格的王府井店改變招牌，繼續開包子店。而前門店則大門緊閉，透過美團檢視，顯示的是暫停營業。這也是北京最後一家被狗不理官方承認的店。曾經被無數國人追捧的餐飲品牌，現在逐漸被人們所“拋棄”，究竟是什麼原因導致的？

作為百年老字號，狗不理的價格近年來一直飽受“詬病”。起初，狗不理包子因其用料考究、味道鮮美、價格低廉而贏得了人們的心。但今天的狗不理完全不同了，其價格可以用“貴得離譜”來形容了。以普通的小籠肉包為例，8個包子98元，平均1個包子12元以上；中檔小籠三鮮包，8個104元，一個包子13元；高檔蝦仁包子1個更是賣到35元“天價”。難怪網友們說狗不理的包子太貴了。

除了抱怨價格，狗不理的服務態度也往往受大家所吐槽。有網友表示，狗不理的服務員似乎不會笑，還經常黑著臉。而天津一位網友表示，去狗不理消費的絕大多數人都是外地遊客，或者是節目探店拍攝，天津當地人一般不去狗不理消費。過去狗不理包子最大的賣點就是現做現賣，但現在狗不理已經變成了“速凍食品”，其收入的一半基本上都靠冷凍食品支撐。

路遙知馬力，日久見商心。狗不理不僅“人不理”，狗也真的不理了。正如那句老話：水能載舟，亦能覆舟。群眾的眼睛終究是雪亮的，不管你的招牌再響亮，如果在質量的硬實力上不能滿足群眾的要求，不能讓食品得到群眾的認可，自然會面臨破產的風險。對於像狗不理這樣的老字號來說，變成這樣實在是太可惜了。希望它能儘快做出調整，重新贏得消費者的信任。