維生素A

補充訊號

對黑暗環境適應能力差、角膜乾燥、毛髮於枯或是嬰兒頻繁嗆奶、抗感染能力下降及反覆出現呼吸道感染和腹瀉。適用人群

電腦族、業務員及攝入母乳不足的嬰兒。專家解析

長時間盯著電腦螢幕，或是精神壓力過大都容易造成維生素A缺乏過最訊號

皮疹、瘙癢、厭食、骨痛、頭痛、嘔吐等。富含維生素A的食物

牛奶、胡蘿蔔、動物肝臟（羊肝等）青蒜空心菜、豆製品、雞蛋、魚、核桃、青菜、大白菜西紅柿及新鮮水果等。

維生素B

補充訊號

經常性的唇、舌、口腔潰瘍，視物模糊，脂溢性皮炎，面板粗糙等。適用人群

工作量大的白領及運動較多的人。專家解析

如果某種維生素B缺乏，會影響到其他維生素B發揮作用。因此出現某一種維生素B缺乏的徵兆時，就是身體發出的一種警告，提示患者需及時補充，否則情況將會繼續惡化。過量訊號

所有的維生素B都溶於水，即便過量也會隨著尿液排出體外。因此，維生素B通常不會有過量的表現。

富含維生素B的食物

油菜、土豆、茄子、南瓜、豆芽、香蕉、蘋果魚類等。

維生素E

補充訊號

躁動不安、水腫、不育症，頭髮分叉、色斑適用人群

心腦血管患者、女性。專家解析

維生素E具有軟化血管、增強血管彈性、降低血脂等功效，另外，維生素E還可滲入到面板中，抵抗自由基對面板的侵害，起到除角質、養顏護膚的作用。但每天攝入量不得超過100毫克，若每天超過800毫克可出現中毒症狀過量訊號

頭痛、頭暈、噁心、疲倦、蕁麻疹、皮炎、口炎、口唇皸裂、肌肉無力及胃腸症狀。富含維生素E的食物

富含維生素E的食物：核桃、花生、瓜子、芝麻、各種豆類、橄欖油、葵花籽油和十字花科蔬菜等。

維生素C

補充訊號

乏力、食慾差、體重減輕、性情暴躁、關節疼痛牙齦腫脹、發紅、疼痛和出血等。適用人群

菸民、經常熬夜者、推銷員等。專家解析

吸菸會消耗體內大量的維生素；而熬夜時腎上腺素分泌增加，腎上腺素的合成也需要維生素C。推銷員經常在外奔波，水溶性維生素C會隨著汗液從體內大量流失，因此上述人群都應儘可能多補充維生素C。過量訊號

大劑量維生素C可導致腸蠕動增加，引起腹痛與腹瀉。維生素C與含有維生素B12的食物同時攝入，可破壞維生素B12的功效，導致貧血。

富含維生素c的食物

鮮末、獼猴桃、山楂、柑橘、草莓、柚子等水果綠豆芽、西紅柿、甘藍等。

維生素D

補充訊號

維生素D缺乏者多為兒童和老年人。兒童維生素D不足易致鈣吸收障礙，引起雞胸和漏斗胸；老年人缺乏維生素D易致肌肉力量和平衡能力下降，很容易摔跤。適用人群

兒童和老年人。專家解析

兒童正處於發育階段；老年人室內活動時間長、曬太陽的時間少，機體合成維生素D的效率不高，因此容易出現維生素D缺乏。人體面板受到陽光照射後，可自行合成維生素 D，因此老年人平均每天花20分鐘曬太陽還是有必要的。過量訊號

維生素D過量可引起低熱、嘔吐、腹瀉、厭食，甚至軟組織異位骨化、蛋白尿、腎臟損害等。富含維生素D的食物

魚類、動物肝臟、水果蔬菜，包括三文魚、蝦、牛奶、蛋黃、豬肝、蘑菇、橙汁等。

複合維生素

補充訊號

長期偏食，腸胃吸收欠佳者適用人群

偏食者、老年人。專家解析

維生素缺乏多因食物攝入不足，與其一次吃多種維生素，還不如吃一片複合維生素。老年人腸胃的吸收不比年輕人好，加上許多營養素容易流失，因此有必要每天補充一片複合維生素

這些都是偽“維生素”

有些化合物並不滿足維生素的定義，被誤認為是維生素。還有些是因為商業利益而被故意錯誤地命名為維生素。

維生素B族中有一些化合物曾經被認為是維生素，如維生素B4（腺嘌呤）等。

維生素F——最初是用於表示人體必需而又不能自身合成的必需脂肪酸。

維生素——氯胺酮作為鎮靜劑在毒品等的成分中被標為維生素K。

維生素P——種黃酮類化合物，早期被稱為維生素P

維生素——有些專家認為泛醌（輔酶010）應該被看作一種維生素，其實它可以透過人體自身少量合成。

維生素S——有些人建議將水楊酸Salicylic Acid 命名為維生素S。

維生素，——在一些自然醫學資料中被用來指代從芝麻中提取的物質。

維生素U——某些製藥企業使用維生素U來指代氯化甲硫氨基酸。

那些有關維生素的誤區

誤區一

x人人都缺維生素

√一般人群透過飲食都能攝取都不缺，補充有適用人群誤區二

x維生素能治病

V同一種病病因多樣，盲目補充維生素並不一定對症誤區三

x補維生素能代替均衡飲食

√維生素需“協同作戰“，大量服用一兩種作用有限