在我國，更年期綜合徵的發生一般是從40歲開始的，一旦更年期到來，各種疾病也隨之而來，美國大豆協會曾指出：黃豆內的大豆異黃酮可有效減輕更年期的症狀，調節女性內分泌系統。可見，黃豆對呵護更年期女性健康起著非常重要的作用。

黃豆營養極其豐富，享有“豆中之王”的美稱。它不僅含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，還含有多種有益於健康的成分，如大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

黃豆不僅能減輕更年期症狀，還有這些好處：

1、預防乳腺癌

研究發現，黃豆中至少具有5種防癌的物質，如：蛋白酶抑制素、大豆異黃酮、肌醇六磷酸酶、植物固醇和皂苷，可有效阻止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡，對預防面板癌、膀胱癌，尤其對女性乳腺癌的抑制起著重要的作用。

2、美容養顏

古代《食療本草》中就曾記載：“黃豆可益氣潤肌膚”，現代科學也證實，黃豆中含有豐富的大豆異黃酮，其抗氧化的作用非常強，可以延遲女性衰老，使面板保持彈性，細膩有光澤。

3、提高免疫力

黃豆享有“植物肉”的美稱，含有豐富的優質蛋白，可避免人體因缺少蛋白質引起的免疫力低下、疲勞等症狀，且黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。

4、提高學習和工作效率

黃豆富含大豆卵磷脂，具有健腦的功效，多吃黃豆有助於增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

5、有利心血管健康

黃豆及其製品中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，從而預防高血脂症。黃豆中還含有的大豆低聚糖屬於水溶性纖維素，可延緩血糖升高速度、吸收多餘的膽固醇，從而有利於心血管健康。

下面推薦祛斑食譜——醋泡黃豆

【材料】黃豆、米醋適量

【做法】1、洗乾淨黃豆，把醋倒出半瓶。

2、把乾淨的黃豆放入醋瓶中，蓋上蓋子，一個月之後，就可以吃了。醋一定蓋過黃豆。

兩種食材搭配起來，可以很好的去除色斑，提亮膚色。

作者介紹：楊雙，國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事。