香椿

春天的美味再多

也比不過人們對香椿的執著。

香椿有著

一箸入口、三春不忘的說法。

可以說是春天蔬菜界的愛馬仕，

受眾多人喜愛。

. 香椿的營養價值公式 .

香椿的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等營養成分明顯高於豌豆、番茄、胡蘿蔔和玉米等常食蔬菜。

100g香椿=9。8g蛋白質+143mg鈣+115mg維生素C+1。36mg胡蘿蔔素+4。5mg鐵

. 香椿的花香味，開胃健脾 .

香椿中含有石竹烯、金合歡烯、丁香烯、樟腦等，

有著

柑橘和丁香

的混合香氣，

甚至可以吃出花朵的味道。

尤其是香椿素等揮發性芳香族有機物，

能健脾開胃、增加食慾。

. 香椿和雞蛋是絕配 .

有人說，

香椿

的宿命大多和雞蛋終成眷屬香椿段裹著蛋液呲溜一下滑進熱鍋裡

漸漸凝固攤成一張嫩餅，冒著迷人的香氣，

讓眾多人愛不釋手。

原因是因為香椿中富含穀氨酸，

可以佔到香椿幹汁的2。6%，

搭配雞蛋中的核苷酸，

混合激發出更強的味覺體驗。

無與倫比的鮮美加上花朵的香氣，

這應該就是香椿炒雞蛋力壓群雄的鮮味秘密吧。

還等什麼，香椿炒雞蛋動手做起來吧

用料：

香椿200克、雞蛋4個、食用油、鹽、

天香釀造黃豆醬油適量

步驟：

1。將200g香椿用開水燙一下，大概30秒到1分鐘左右，撈出放入冷水變涼，撈出切末。

2。4顆雞蛋打入碗內，加入香椿末、鹽、天香釀造黃豆醬油適量，攪勻成蛋糊狀。

3。油鍋燒至七成熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋嫩熟而入味，即可裝盤食用。

如何挑選香椿呢？

最佳購買季節為4月初，香椿梗粗的比細的口感更好，香椿芽長度選擇短的更佳。

但是香椿不好保鮮，天香釀造您三招保鮮：

1、焯水並瀝乾水分後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存；

2、焯水後瀝乾水分，切成末用鹽醃製，放入冰箱冷藏或者放在陰涼處；

3、直接冷凍起來，吃的時候再自然解凍，焯水處理。

溫馨提醒！

香椿中含有亞硝酸鹽

但在發芽初期亞硝酸鹽含量是比較低

隨著香椿不斷長大

亞硝酸鹽也不斷上升

到了4月下旬之後

大部分地區香椿芽的亞硝酸鹽

成分都超標了

不建議再食用，要吃就吃最嫩的

最後注意：烹煮之前一定一定要先焯水！