北方人常吃的鹽知道家常菜，這個菜就是豆腐炒豆芽，別看這雖然感覺不能好吃，但是還是非常下飯的。小的時候爸爸就總拿這個菜來當成下酒菜，愛吃素菜的人也不過錯過這個菜了。

豆芽有去脂降壓，補血益氣，抗癌防癌的功效。豆皮又名千張，是老少皆宜的一道食材，豆腐皮屬於豆製品，裡面含有豐富的蛋白質還有鈣質，常吃的話還可以補充鈣質，保護心臟，給孩子吃的話既可以長個子還可以補營養。

不管是豆皮還是豆芽現在的價格都非常的低，5塊錢就能把兩樣食材都買回來做菜吃。價格廉價，做法也是非常快手。清腸又排毒，喜歡的小夥伴可以學起來了。

【豆芽炒豆皮】

——所需食材——

豆芽200克，幹豆皮50克，蔥花適量，生抽20克，紅辣椒1個。

製作步驟：

1、先把豆芽清洗乾淨，把豆殼給去掉。有的豆芽要是有根的話也要一併去掉。

2、把豆芽處理乾淨了以後將幹豆皮取出來，放在水裡面浸泡1分鐘左右，撈出來以後稍微的擰乾水分，然後切成細絲備用。（建議大家不要將豆皮的水分擰得太乾了，不然後期炒出來的效果就是乾巴巴的，影響口感）

3、紅辣椒還有蔥花備用。紅辣椒去掉根，清洗乾淨剁成碎末備用，蔥花切好。

4、炒鍋倒入食用油，然後放入紅辣椒末炒出來香味。

5、把剛才洗乾淨的綠豆芽放進鍋裡，和紅辣椒翻炒均勻。

6、將豆芽炒的斷生，微微的發軟以後，把豆皮放進去。我這裡面準備豆皮是油豆皮，大家可以買普通的豆皮來炒著吃。味道也是非常不錯的。翻炒均勻以後加入適量的生抽翻炒上色。

7、最後快要出鍋之前，嘗一下味道然後再根據自己的口感加鹽進去。撒上蔥花就可以出鍋了。非常的簡單一道菜，記得小的時候這是爸爸常用來喝酒的一道菜，那一盤菜伴隨著爸爸杯子裡面的酒慢慢的減少。別看炒出來的樣子不好看，但是味道確實好極了。

【小貼士】：

1、其實這兩個菜放在一起涼拌也非常的好吃，我是喜歡吃豆芽的，因為豆芽的口感非常的脆爽，不管是用來做涼拌菜吃，還是炒著吃，都是讓我喜歡的不得了。

2、辣椒要是吃不了的話大家就不要準備紅辣椒了，或者是少放一點，增味就可以了。這樣炒出來的味道還是非常辣的，要不換成青椒也可以。

3、清洗豆芽的時候最好是先放進淡鹽水裡面浸泡一段時間，這樣既可以洗掉農藥殘留，HIA可以將豆芽殺殺菌，後期我們吃起來的話也就更加的放心。

【文案編輯】：目海食吃貨日記