很多人都說，末伏應該吃雞肉，其實出伏後最好是吃鴨肉，鴨肉具有香而不膩，口味綿柔的口感，還有清熱袪火，滋養人心的效果！俗話說：“防苦夏吃吃鴨”，因為鴨肉屬於涼性食物，從中醫的“熱者寒之”的原則來看，鴨肉是末伏“貼秋膘”最好的選擇。

所以，今天我就和大家分享鴨肉的7種做法，讓大家都找到屬於自己味道的出伏菜，健健康康入秋身體棒。

第一道：【金線蓮燉蕃鴨】

金線蓮可以清熱涼血、祛風利溼、平衡陰陽、扶正固本，陰陽互補、生津養顏、調和氣血、五臟、養壽延年，可以促進體內地分泌平衡，減少油脂過多分泌，加快面板中細胞新陳代謝，能全面提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力。

夏末初秋用金線蓮燉湯是再好不過的營養了。

具體做法：鴨肉400克，金線蓮適量，分別清洗乾淨，然後把鴨肉放入冷水鍋焯燙後撈出。

接著把鴨肉放入砂鍋，加入一小塊的薑片和陳皮，一次性足夠的水，燒開轉小火煲90分鐘，最後加入金線蓮繼續煲15分鐘，起鍋之前加鹽調味即可。

第二道：【蓮子薏米燉鴨肉】

入秋我們更要做好祛溼潤燥，薏米有

清熱去溼

的功效，入湯能清除燥熱，使身體舒暢，薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對防治腳氣病十分有益，也可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。

蓮子有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

具體做法：提前把蓮子和薏米浸泡半個小時，搭配幾個紅棗，把鴨肉入冷水鍋焯燙後放入燉盅，同時把薑片、紅棗、蓮子和薏米一起加入，一次性加足水，放入燉盅隔水燉2個小時，最後調味。

第三道：【家常滷鴨】

準備2個大鴨腿。輔料包括：糖3勺，甜麵醬1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。

香料：香葉3片，八角2個，蒜瓣2個，幹辣椒一個，陳皮一塊

做法：第一步是焯水放入鍋中加入薑片料酒燒開，然後撈出來過涼水。

第二步：少許油放入糖3勺，中火融化，然後小火熬，用鏟子不斷翻動，到後面會有小泡沫出現，接著迅速消失，這樣狀態下的糖色是最理想的。

第三步：烹入料酒，加入適量的水（這個水量要沒過材料為宜），然後放入鴨肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜麵醬，以及所有的香料和蒜姜少許調料。燒開後轉小火滷製，我大概用了45分鐘，然後根據個人口味放鹽巴或者雞精，接著關火，浸泡2個小時。

滷鴨是福建這邊人家喜歡的菜，隔三岔五我們家也會滷一鍋，配菜下酒都不錯的。

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫等好處。

平日多吃鴨肉可以增強食慾、保護心臟、滋陰補虛、利水消腫和消炎抗菌。

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。

第四道：【絲瓜根燉鴨子】

絲瓜大家不陌生，絲瓜根是什麼？就是絲瓜落季後的老根，拔出來曬乾就是煲湯的好食材了。

絲瓜根可以活血通絡、消腫清熱解毒。可以用於喉嚨痛、偏頭痛、腰痛和乳腺炎。絲瓜根富含礦物質、維生素C和維生素B。維生素C可以預防壞血病，清除血管中的垃圾，並延緩肌膚衰老，美白肌膚。維生素可以預防腳氣病、唇炎、口腔炎和口腔潰瘍。

詳細做法也是很簡單的，絲瓜根浸泡後多洗幾遍這樣就處理乾淨了，鴨肉入冷水鍋焯燙撈出瀝乾，然後2個食材加入少許的薑片一起放入高壓鍋，一次性加足了水，蓋上蓋子，上汽後轉小火繼續15分鐘即可，起鍋之前放鹽和雞粉調味。

第五道：【鹽水鴨】

材料：鴨子一隻（2斤多）

輔料：料酒20+20，水1500+1500，薑片6片，蔥2根，鹽巴30克，五香粉2克，八角2個，花椒粒2克

做法：按照選單流程，鴨子1500克水3片薑片和20克料酒放入鍋中攪拌焯水

取出來，擦乾鍋子，放入鹽，八角，花椒粒，啟動程式爆香

接著加入鴨子，剩下的料酒、薑片，五香粉和1500克水，換壓力煮，然後浸泡過夜即可。

家庭製作清淡又好吃，不喜歡煲湯的可以借鑑滷鴨和鹽水鴨的做法，都是很讓人喜歡的下飯菜。入秋之後飲食切記不要太辣太重口味，秋燥還是多吃潤肺滋陰的食物為主，讓我們健健康康入秋，一年不用找醫生。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。