這兩年，花蛤不知道怎麼突然就火了起來。宵夜大排擋，烤花蛤、蒜香花蛤，都是點選率超高的菜品，約上三五好友，點上一份花蛤，再來幾瓶啤酒，邊吃邊聊，可以high到大半夜。

方便快捷地清洗花蛤的方法

1.

鹽水泡法

首先，我們要保證在市面上買到的花蛤是新鮮的（要活得花蛤），然後我們把買來的花蛤先用清水衝幾遍，其次再把花蛤放在盛有清水的盆中，放入食鹽（鹽的多少根據買的花蛤和水的多少來定）和半勺或一勺的香油，靜泡幾分鐘後攪動一下，再放幾分鐘，再攪動一下，如此反覆幾次，誰會變得非常渾濁這個時候蛤蜊基本上把泥沙都吐乾淨了，最後再把蛤蜊用清水淘洗兩邊就好了

2.

水煮法

其次這個方法僅適合只講究速度而忽略口感的人。首先把花蛤用清水淘洗兩三遍，然後放進沸水裡，不到兩三分鐘你會看到花蛤全“張嘴”了，，這時你把花蛤撈出沖洗幾遍就好了，但這個方法會導致花蛤營養流失。

3.加熱沖洗法

最後這個方法是繼方法二的改善。首先，將買回的花蛤先大致淘洗一下，然後將花蛤放煎鍋上加熱（沒有見過炒鍋也可以），等到到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗這樣既把花蛤清洗乾淨了，也避免了花蛤營養流失，一舉兩得。

辣炒花蛤

食材：

花蛤2斤，蔥3根，姜一小塊，蒜頭3粒，小米椒3只

調味料：

鹽、香油、料酒、醬油、老抽、蠔油、白糖、澱粉、豆瓣醬各適量

做法：

1。蔥切花，薑切片，蒜切末，小米椒切碎備用。

2。 盤中加入清水、少許鹽、香油，倒入花蛤吐沙洗淨。湯鍋加入適量清水倒入花蛤煮2分鐘撈出，洗淨瀝乾水分。

3。 碗中加入適量料酒、醬油、老抽、蠔油、糖、澱粉、半碗清水攪拌均勻備用。

4。 鍋加適量油燒熱，小火加入蔥花、薑片、蒜末、適量豆瓣醬炒香出紅油，倒入花蛤、調拌好醬汁大火翻炒入味。

5。 最後加入小米辣、蔥花翻炒均勻就可以關火出鍋，一道醬汁濃郁，鮮味十足的辣炒花蛤就做好了。

食材營養小貼士：

花蛤

是某些簾蛤科貝類的一種俗稱，菲律賓簾蛤小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔俗稱花蛤，遼寧稱蜆子，山東稱蛤蜊。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

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