秋涼了，大家要多吃一些營養豐富的食物，來增強抵抗力和抗寒能力。娟媽家在入秋降溫的時候會多吃些肉類，同時搭配一些蛋白質含量較高的鹼性食物，比如大豆做的豆腐、豆皮等豆製品。大豆是植物蛋白非常豐富的食物，同時含有類黃酮、維生素和多種礦物質，也是蔬菜中營養極為豐富的鹼性食物之一。用大豆做的豆腐、豆皮不僅有大豆相同的營養，而且烹飪起來簡單快速，軟嫩鮮美。

再眾多的大豆半成品中，娟媽會買一些豆皮疙瘩來燒菜。豆皮疙瘩其實就是將豆皮捲起來，然後大量個結的造型，它的口感軟糯勁道。那麼皮疙瘩怎麼做最好吃呢？娟媽推薦大家可以將買來的豆皮疙瘩放入水中焯一下水，然後煸炒一些豬肉。再將豆皮和豬肉一起放鍋裡面燉一燉。燉好的豆皮吸收了豬肉湯的湯汁，吃起來也軟軟嫩嫩的，非常好消化。娟媽家有老人和孩子，而這道菜正好適合一家人吃。下面教大傢俱體做法。

【豬肉燉豆皮疙瘩】

食材：豆皮疙瘩一斤，三肥七瘦的豬肉一斤，八角一粒，幹辣椒三粒，花椒少許，老薑一塊，生抽一勺半，老抽半勺，料酒一勺，冰糖三克，鹽兩克。

做法

1、豬肉洗淨後，將肥肉和瘦肉分開來切，先將肥肉放入鍋中炒出油脂，然後放入瘦肉炒至沒有水分時，再放入幹辣椒、老薑、花椒和八角炒香。

2、豬肉炒好之後，放入一勺半的生抽、半勺老抽、一勺料酒和適量清水沒過食材，再放入3克冰糖、2克鹽，大火煮至水沸騰後轉小火慢燉15分鐘。

3、豆皮疙瘩放入開水中，焯燙5分鐘左右撈出。

4、等豬肉燉至快要軟爛時，將焯好水的豆皮疙瘩放入鍋中，用鏟子鋪平整，蓋上鍋蓋，中小火繼續燉15分鐘，出鍋撒點蔥花就可以吃了。

豆皮疙瘩是非常好做又好吃的一種食材，尤其是那種純手工做的，吃起來特別軟嫩，家中孩子和牙不好的老人吃也很容易嚼碎，口感鮮香， 老少皆宜。它富含植物蛋白，買來焯水後，和豬肉燉一鍋，軟嫩鮮美，真好吃。

有話說

豆皮疙瘩最好可以焯一下水，這樣可以去除一些豆腥味，煮出來的鮮味會更濃。另外豆皮煮的時間不要太久，太久就容易煮爛。豬肉煮至

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