酸奶，無論是大人、小孩都喜歡喝

晚上不想吃飯了，喝個酸奶

最近在減肥，喝個酸奶

吃多了不消化，喝個酸奶……

然而，當我們去買酸奶時卻發現

儘管這些五花八門的酸奶都叫酸奶

但有的包裝上寫的是“風味酸奶”

有的是“純酸奶”，有的是“風味發酵乳”

有的是“發酵乳”，還有的叫“優酪乳”

它們有什麼區別呢？

1. 原味酸奶VS 風味酸奶

一般來說原味酸奶是最基礎的酸奶，配料表裡除了牛奶就是發酵菌，

蛋白質含量要求更高

。風味酸奶則可以新增水果、穀物、蔬菜、營養強化劑等，還有各種改善口味的食品新增劑。所以，想一眼識別酸奶裡是否添加了其它成分，就看包裝上

有無“風味”。

2. 發酵乳 VS 酸奶

酸奶的製作必須新增

嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌

，這兩種菌主要作用是能夠促進產酸速度，讓酸奶正常凝固。發酵乳則是在這兩種菌種基礎上，添加了更多型別菌種的酸奶，除了上述兩種菌外，

還可能新增嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌等

。它們的營養價值沒有大差別。

3. 常溫酸奶VS低溫酸奶

常溫酸奶

學名

“滅菌型酸奶”

，它在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

低溫酸奶

學名叫

“活菌型酸奶”

，需要冷藏儲存，它的乳酸菌是活著的。不過常溫酸奶和冷藏酸奶的

營養成分是沒有什麼區別的

。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那麼建議選擇冷藏的有活菌的酸奶。

4. 復原乳VS生牛乳

復原乳也叫還原奶，奶粉大家都知道，它是用液態奶經過數次高溫脫水加工而成的。簡單點說就是奶粉兌水，再經過高溫消毒之後還原成液態奶。所以還是推薦大家最好是

選擇生牛乳。

5. 優酪乳VS 酸奶

酸奶的英文名叫yoghurt，“優酪乳”或“優格”就是一個英譯名。

6. 希臘酸奶VS酸奶

希臘酸奶

是一種

“脫乳清酸奶”

。跟普通酸奶相比，希臘酸奶在製作過程中多了過濾乳清的步驟，所以希臘酸奶吃起來更濃稠。但有些“希臘酸奶”是透過在普通酸奶中新增牛奶蛋白濃縮物和增稠劑製成的，以提高蛋白質含量並改變口感。

7.乳酸菌飲品 VS 酸奶

乳酸菌飲品

屬於

含乳飲料，不是酸奶！不是酸奶！

大多數乳酸菌飲料的主要成分都是水、糖和奶粉，蛋白質含量也低於酸奶。

8.含糖量

選擇那些每瓶的熱量低於120個卡路里，含糖量在12克左右或者更低的酸奶。在為孩子選擇酸奶的時候，一定要非常小心，裝在小瓶子裡的酸奶成分表上看起來糖含量很低，但是如果你考慮到瓶子的容量的話，那實際上糖的濃度還是很高的。

9.益生菌

酸奶裡面含有一些

對我們腸道健康有益的微生物

，這些被稱為

益生菌

。但是，這些益生菌到底是什麼種類、有多少、加工完還有沒有活性都是不確定的。如果你希望透過吃酸奶來改善你的腸道健康，你要去找那些專門註明裡含有大量活性益生菌的酸奶。這些酸奶通常在完成加工程式後額外添加了有活性的益生菌。如果你沒有這方面的需求，那麼你就不需要考慮這個。