大家好，快過年了，今天給大家分享怎樣在家做五香滷牛肉。做好的牛肉香味濃郁，特別的入味好吃，做法還非常的簡單

下面我們一起來製作吧！剛從市場上買了些新鮮的牛腱子肉， 直接給它放入盆裡面，然後往盆裡倒入多一些的涼水將肉浸泡兩個小時，泡出牛肉 裡面的血水。

鍋裡不用倒油，直接加入兩勺鹽，再加入幾片香葉，2個八角，再加入小把花椒進去。直接開小火幹炒，慢慢的把裡面的香味炒出來

一直把鍋裡的鹽炒至顏色發黃，而且把香料炒出香味 後再關火。直接盛入碗裡備用

這會子牛肉已經浸泡好了，然後把盆裡泡出來的血水倒掉。再把牛肉多清洗幾遍，控幹水分備用

然後用牙籤挨個在牛肉上面扎些小孔，這樣可以讓牛肉更加的容易入味。

然後把剛才炒好的香料倒在牛肉上面，然後用手使勁地揉搓，多揉搓一會，讓牛肉更加的入味。然後用保鮮膜包住，放入冰箱裡面冷藏3——5個小時，醃製的時間越長牛肉就越入味

再準備一些香料，碗裡放入一個拍破去籽的草果，再加入香葉，桂皮，八角，白芷，陳皮，再加一小把的花椒，小茴香，再放入幾個乾的紅尖椒，然後加入溫水浸泡一下，去除裡面的雜質和中藥味

接下來準備一些需要的配菜，取一小塊洋蔥切成小片，切幾片生薑片，再切點蔥段

鍋裡倒入少許的油，油微熱的時候把切好的配菜倒入鍋裡面。再放入一小把的香菜進去，慢慢的炒出裡面的香味，炒出香味後再把剛才泡過水的香料倒入鍋裡面，繼續開小火翻炒一會，這樣把香料炒一下，才更容易激發裡面的香味。然後往鍋里加入水進去關火。

這會牛肉醃好了，把醃好的牛肉再清洗一下，然後把牛肉放入鍋裡面，再把剛才炒好的料汁倒進去，倒入適量的料酒進去，或者用少量的白酒也可以。再倒入多一些的涼水進去淹沒牛肉即可。再加入一些生抽，醬油進去。直接開大火煮開。記住這裡不用蓋鍋蓋，就是直接開大火煮開，大火煮開後再轉最小火燉一個半小時。一直讓鍋裡保持似開非開的狀態，讓鍋裡的牛肉均勻的受熱。而且讓肉裡的異味能夠散發出來，而且這樣滷牛肉也不容易煮散。【記住：全程都不用蓋鍋蓋】

小火燉一個小時後往鍋里加入些鹽調味

再繼續小火燉半個小時左右，最後把牛肉燉到可以用筷子輕鬆扎透，稍微有點阻力的時候就可以關火了。

牛肉先不要著急撈出來，繼續放在鍋裡浸泡幾個小時，讓湯汁的味道更好地吸收到牛肉裡。這樣滷的牛肉才會更加地入味好吃。

這會牛肉泡好了，直接撈入盆裡面，可以直接切成片拿著吃，也可以涼拌了吃，如果放入冰箱冷藏一晚上口感會更好

這樣滷出來的牛肉，色澤醬黃，肉香味濃郁，沒有一點的異味。切著吃也不會散開，而且還特別的入味好吃。做法非常簡單，比外面買的可是乾淨衛生多了。你還準備出去買滷牛肉吃嗎？