導語：它是豬身上“最值錢”的一塊肉，也是最好吃的部位，比牛腩還香，肉販經常偷偷留著吃。

豬肉是我們生活中最常見的肉類，也是餐桌上必不可少的食物，豬肉的營養豐富深受許多人的喜愛。我們幾乎天天吃豬肉，但有些朋友對豬肉的部位也不是那麼的瞭解。那豬身上最值錢並最好吃的是哪個部位呢？它就是護心肉，豬肉老闆經常偷偷留著吃，碰見有賣的時候一般都是識貨的搶著買。護心肉的價格可不便宜，現在新鮮的都要48元一斤，比牛腩還要貴。當然貴也有貴的道理，一頭豬才那麼一點護心肉，護心肉不但好吃，而且營養也超豐富，它的主要功效是補益肝血。

今天用護心肉做的這道家常菜非常適合夏天，好吃不上火，清淡又美味，做法也非常簡單。護心肉搭配著油麥菜一起吃，有葷有素，深受家人的喜愛。大家也可以根據自己的喜好把油麥菜換成生菜，芥菜，黃豆芽等。調料蘸醬主要用的是沙姜，有醒脾開胃的作用，可以幫助我們增強食慾。以下就是護心肉的簡單吃法，喜歡的朋友可以參考一下。

食材原料：2塊護心肉，油麥菜1顆，沙姜2塊，花生油1勺，食鹽1勺，生粉1勺，料酒幾滴

【具體做法】

第一步：取2塊新鮮的護心肉放入清水中浸泡15分鐘以去掉多餘的血水，然後護心肉中加入1勺生粉和幾滴料酒用手出力抓洗一下，再用清水沖洗乾淨。（這是去掉護心肉表面筋膜的臊味和黏液的小竅門）

第二步：選用一顆油麥菜放入米水中浸泡10分鐘再撈起清洗乾淨摘成小段，2塊沙姜洗乾淨剁碎放入碗中備用。

第三步：接著把護心肉放入砂鍋中，加入清水，開大火煮30分鐘，熟透後，起鍋前加入小半勺食鹽。

第四步：再接著放入洗好油麥菜，用熱湯滾燙1分半鐘，再撈起放入盤中。

第五步：最後鍋裡倒入1勺花生油，加入沙薑末和一點食鹽，開小火爆香後裝碟。護心肉也切片放到油麥菜上面，吃的時候，蘸點沙姜醬，真的很好吃，味道好香。

【菜菜說小貼士】

豬肉雖然是很常見的肉類，我們經常吃，但是它也是有禁忌的哦！豬肉是不能與田螺肉一起吃的，因為肉酸冷寒膩，田螺大寒，一起吃的話容易傷肝胃。還有豬肉與菊花是相剋的，大家記住不要一起吃，避免會對身體造成嚴重影響。

您吃過護心肉嗎？

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