相信大家都有聽說過：

食物發芽之後，會中毒的說法。

如果看到這樣的報道，相信大多數人都會忍不住想要點進去看一眼，看看究竟哪種食物發芽之後不能吃。

關於食物發芽中毒的說法，其實也有點以偏概全，因為並非所有的食物發芽之後都不能吃。

有的食物發芽後，可能會含有大量的毒素，但是有的食物發芽之後，營養反而倍增。

哪些食物發芽，堅決不能碰：

1、發芽食物要警惕：土豆

土豆是家庭的常備蔬菜之一，但是也是很容易發芽的蔬菜之一，有時候看到土豆變青色或者長出芽，多數人都認為這樣的食物是可以吃的，只要把發芽的部分切掉就好了。

但其實這樣的土豆會帶有一定的毒性，是堅決不能吃的，因為這樣的食物當中含有大量的毒素——

龍葵鹼。

龍葵鹼存在於未成熟的西紅柿和茄子等蔬菜中，如果過多攝入，則會出現口舌發麻，腹痛，嘔吐等胃腸道症狀，我們在食用土豆時首先要去皮，減少龍葵鹼的攝入。

如果已經出現了發芽或者發青的情況，建議這個土豆還是直接丟掉吧，因為整個土豆說不定已經被細菌和病毒感染，即使人體也沒有任何好處。

2、發芽食物要警惕：紅薯

說起發芽的紅薯不是不可以吃，它和土豆還是不太一樣的，紅薯發芽本身並不會產生什麼有害物質，但是我們一定要注意適合發芽的環境，同樣也適合黴菌的生長和繁殖。

發芽的同時就會伴隨著黴菌的繁殖，

黴菌繁殖過程中就會產生大量的毒素，這才是發芽紅薯存在的安全隱患。

如果發現紅薯發芽和黴菌並存，那麼還是勸你趕緊丟掉，因為這樣的食物會含有大量有害物質，吃進人體沒有任何好處，甚至會出現食物中毒的情況。

3、發芽的食物要警惕：花生。

花生髮芽之後是不建議吃的，

因為花生在發芽的過程中，很可能會出現發黴變質的情況，

這樣的花生吃進人體之後，容易增加癌變的風險。

當然很多人都喜歡吃發芽之後的花生，感覺營養成分會更高，只要沒有沒變就是可以放心吃的，希望大家一定要分清楚。

當然並非所有的食物發芽之後都不能吃，比如以下這兩種蔬菜發芽之後是可以放心吃的，營養反而會倍增，希望你能列入飲食清淡。

這2種蔬菜發芽後吃，不僅沒毒，營養會倍增！看看你喜歡吃嗎？

1、發芽食物要珍惜：黃豆

黃豆發芽是一件非常神奇的事情，黃豆和發芽之後的豆芽在營養上會有所不同，脂肪蛋白質的物質大部分被分解掉，抗營養物質，比如脂酸，蛋白酶抑制劑等，不利於營養素被人體利用的物質會大幅度下降。

水分和維生素C會有較大的提升，這也就是那個神奇的過程，發芽是黃豆變成了蔬菜，成為我們所需維生素C的主要來源。

可能有些人會說其他蔬果的維生素C含量要比豆芽多很多，但是最完美的解釋莫過於“口感不同”。想必說到這裡很多人就無法反駁了吧。

2、發芽食物要珍惜：蒜苗

對於蒜苗很多人都不太瞭解，大蒜的營養價值比較高，但是發芽之後具有更豐富的營養成分，這一點是值得肯定的。

只要大蒜沒有發黴變褐色，都是可以放心吃的，有研究表明發芽的大蒜抗氧化性更高，吃不慣新鮮大蒜的人，可以選擇吃蒜苗，

蒜苗在膳食纖維維生素C等營養素含量方面是非常不錯的。

需要提醒大家，蒜苗適合急火快炒，這樣的味道會更好一些，當然也可以做湯的時候用蒜苗當成點綴，這樣能夠幫助更好的補充營養物質。

食物發芽之後，是否有營養成分，要看食物的本身，如果含有了毒素，那麼這樣的食物是需要趕緊丟掉的，但是如果食物發芽之後營養倍增，吃進人體之後更有助強健體魄。

我們買回家的食物如果儲存不當，很容易出現發黴變質的情況，這樣就會造成不必要的浪費，希望大家一定要現吃現買，避免不必要的浪費。多去菜市場逛一逛，也能加強體育鍛煉，這也是一件非常好的運動方式。

怎樣儲存蔬菜？

1，注意蔬菜的完整性。

購買蔬菜時，我們就要考慮儲存的問題，不要挑選那些有爛葉、破損的蔬菜，儘量挑選植株完整，形體正常的蔬菜。

2，不吃不要擇洗。

如果蔬菜最近一天不準備吃，那麼最好不要破壞它的完整性，也不要將它外層的黃葉和髒葉弄掉，避免蔬菜內部直接接觸空氣。

3，巧用保鮮膜。

家中都會有保鮮膜，吃不著的蔬菜，我們要用保鮮膜把它包裹起來。這樣做不僅能夠鎖住蔬菜的水分，同時也可以避免蔬菜直接與空氣接觸，可最大程度地保留蔬菜原有的口感和營養。

4，適當用冰箱。

可將蔬菜放入冰箱的保鮮層，但是並不是所有的蔬菜都適合放入冰箱內，比如土豆，番茄和茄子，這些蔬菜就不適合長期放在冰箱中。