亞太日報 Shannon

現在有幾項新的科學研究證明，香草（如香菜和歐芹）和香料（如肉桂和薑黃）除了具有抗炎和免疫支援的特性外，還可以幫助降低血壓、膽固醇，並減少罹患某些慢性疾病的風險，如II型糖尿病。

以前的研究表明，香草和香料都具有抗炎症和支援免疫系統的好處，並證明了從香菜到肉桂都可以降低患心臟病、糖尿病和某些型別癌症的風險。在本週舉行的美國營養學會（ASN）《營養學》2021年線上直播會議上，有兩項新的發現提供了越來越多的證據表明，在日常的選單上加點香料是個好主意。

在ASN會議上討論的一項研究中，科學家們發現在膳食中新增香草和香料有助於降低有心臟病風險的人的血壓。

賓夕法尼亞州立大學健康與人類發展學院，心臟代謝營養研究實驗室的助理研究教授克里斯蒂娜-彼得森博士總結了她的團隊在一項研究中的結果。她告訴《健康熱線》：“我們的研究結果表明，將當地超市香料貨架上的乾草藥和香料新增到日常烹飪的食譜中，對控制血壓很有好處，而血壓是心臟病的一個主要風險因素。”

為了確認這一點，彼得森博士和她的同事們追蹤了71名符合肥胖標準，並有患心臟病風險的美國成年人。他們被告知要吃典型的美式餐點，即符合50%的熱量來自碳水化合物，17%來自蛋白質，33%來自脂肪的宏觀營養分解標準。

每隔4周，研究人員就會對他們的飲食計劃進行一些調整。

低度香料：每天有0。5克的香草和香料

中等香料：每天有3。3克的香草和香料

高等香料：每天有6。6克的香草和香料

當這些人在三種菜單中輪換時，血液中的膽固醇和血糖水平保持得相當穩定，而那些高等香料飲食的人在24小時內的血壓水平則明顯降低。

”這是因為我們將香草和香料新增到了普通的美式餐飲中，而美國的飲食並不像為保持健康和預防心臟病而推薦的飲食那樣健康，”彼得森說，“吃健康的飲食仍然很重要，其中要包括大量的水果、蔬菜、全穀物、堅果和豆類。”

在同一會議上發表的另一項研究中，研究人員確定，用香料製作的補充劑有效降低了II型糖尿病患者的膽固醇水平。

據克萊姆森大學食品、營養和包裝科學系的博士生塞皮德-阿拉斯萬德與她的導師薇薇安-哈利-茲特林博士一起分析了28項為期1至3個月的隨機對照試驗，這些試驗涉及到接受生薑、肉桂、薑黃或薑黃素補充劑的II型糖尿病患者。

阿拉斯萬德表示：“我們對關於生薑、肉桂、薑黃和薑黃素的現有研究論文進行了系統的審查，證明了這些都可以改善血脂狀況。”

此外，還需要注意的是，在日常的食譜中新增更多新鮮的香草和香料肯定不會有壞處，但要確保不要新增過多的鹽。

（來源：亞太日報APD News）