“民以食為天”，“飲食者，人之命脈也”，飲食對人體健康的重要性不必多說，那到底什麼樣的飲食才是好的呢？

人的飲食與身體健康息息相關。但在這個慢性病和癌症多發的現代生活中，很多人把誘發疾病的因素歸結於肉類。

肉是“萬惡之源”？

確實，有些疾病和吃肉有關，比如肥胖症、二型糖尿病、高血壓等等。

在哈佛大學公共衛生學院的一次涉及600萬人的資料研究中也顯示了，減少紅肉以及加工肉能夠顯著降低全因死亡的機率。

並且，在世界衛生組織國家癌症機構中，把紅肉以及加工肉製品列為2A類致癌物。

但大家在這裡要清楚，列為致癌物並不是吃了就會致癌，而是具有一定劑量後才會有可能增加癌症的發生危險。

此外，在新版《中國居民膳食指南》中也提到了吃肉的標準，健康成年人每日吃肉量應在40~75g之內。吃的量有了，如何吃也很重要。

燉肉最健康

實驗表明，採用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。

食肉過量，慢病不斷

肉包含著豐富的蛋白質、脂肪、和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，少食有利於開胃、消化，而多食則會引發疾病。

1

心血管疾病接踵而至

肉與心血管疾病有關，可能與所含的大量飽和脂肪酸有關，肉還和急性冠心綜合症、中風、動脈硬化有關，多吃肉極易造成身體高血壓和高膽固醇而患上心臟病。

2

糖尿病風險增高

美國哈佛公共衛生學院營養學系An Pan博士等對3項前瞻性佇列研究進行分析後發現，若某人的肉攝入量增加，隨後數年內罹患2型糖尿病的風險升高。

3

容易腎衰竭

新加坡國立大學研究發現，紅肉攝入與腎衰竭風險增加有明顯關係，而且還具有“劑量依賴性”。肉攝入量最多的人群比攝入量最少人群患腎衰竭的風險高40%。另外，研究未發現家禽肉類、魚類、雞蛋或乳製品的攝入與腎衰竭有關，將肉替換成其他蛋白質食物，腎衰竭發病風險還可降低62%。

4

患腸癌機率高

肉中含有大量容易引起乳腺癌和腸癌的飽和脂肪。據《浙江日報》報道，杭州78歲的趙大爺腹痛難忍，到醫院就診竟然是得了結腸癌。醫生認為，其中一個重要的原因是：趙大爺吃了太多的肉！美國癌症協會發現，吃肉多的，患直腸癌的機率比吃肉少的高2倍，患結腸癌的機率也高出40%。

5

九種病死亡風險更大

《英國醫學雜誌》刊登的一項新研究發現，肉吃得越多，9種疾病的死亡風險就越大，具體包括：癌症、心臟病、呼吸道疾病、中風、糖尿病、感染、阿爾茨海默病、腎病和肝病。世界衛生組織的官方微博釋出的研究報告稱，每天食用50克的加工肉製品會使患結腸直腸癌的機率增加18%。

301醫院營養科教授趙霖在接受訪談中，提到了吃肉這件事，他表示：人到中老年幾種肉要忌口，但這些肉可以多吃些。

中老年人要忌口的兩種肉：

肥肉：隨著年齡的增長，機體的組織器官也在慢慢退化，即使是每日吃肉也應選擇健康的肉類，而不是自認為好消化的肥肉。

加工肉：上面提到，加工肉是2A類致癌物，對於老年人來說，在已有的慢性疾病基礎上，再進食高鹽高糖高熱量的加工肉，極易增加機體的代謝負擔，甚至是傷胃，增加腸胃病的機率，同樣需要少吃或者是不吃。

中老年人適當多吃的肉：

去皮的禽類：禽類去皮後富含優質蛋白質、鈣、鐵、磷等，可增加體質、提高免疫力、強健肌肉組織。

魚肉：深海魚比淡水魚營養價值更高，每週吃2~3次，對預防心腦血管疾病有益。