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我們都知道週歲內的孩子不要吃鹽，週歲後飲食也要清淡，少吃鹽或醬油。那在少吃的前提下，哪款醬油適合孩子？怎麼選？主要考慮以下3個方面。

01

選鈉含量相對較低的

醬油的鈉含量很高，哪怕放的比較少，也可能會有大量鈉元素。長期高鈉飲食，可增加高血壓等心血管疾病風險。

因此，在堅持儘量少放醬油的同時，

儘量選擇鈉含量相對低的醬油品種。

醬油沒有統一的鈉含量標準或上限範圍，因此需要我們在購買的時候自己來看營養成分表來對比，儘量選鈉含量相對低的品種。比如下圖中營養成分表裡，我們可以看到，每15毫升含825毫克鈉。

（僅供示意）

市面上醬油很多，整理了一些比較常見的品牌醬油鈉含量（如下圖）。我們可以看到，每10毫升醬油，有的含鈉高達894毫克，有的則是452毫克，差不多是一半。

02

選氨基酸態氮含量相對高的

氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素，氨基酸態氮含量越高，醬油鮮味往往越好。我國釀造醬油的分級，比如特級醬油、一級醬油，就是依據氨基酸態氮含量來區分的。

特級醬油中的氨基酸態氮每100毫升不低於0.8克。

比如下面這張圖片裡，我們可以看到氨基酸態氮每100毫升至少有1。2克。

（僅供示意）

以下是釀造醬油國家標準GB18186-2000的醬油分級：

不論大人還是小孩，可以選氨基酸態氮含量高的醬油，比如選特級醬油；都是特級醬油的話，可以選氨基酸態氮含量相對更高的。

03

留意醬油品種

這些是屬於比較細節上的考慮。比如：

釀造醬油vs 配製醬油

釀造醬油

是以大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵製成。釀造一般耗時1-6個月。

配製醬油

是指用50％以上的釀造醬油，新增水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的調味品。一般8-10小時製作完成。

在口味上，釀造醬油比配製醬油會好一些，而釀造醬油的氨基酸態氮含量往往是更高的。根據配製醬油國家行業標準SB10336，氨基酸態氮只需要每100毫升不低於0。4克。

市面上的醬油，不一定都直接告訴你這是釀造醬油還是配製醬油。除了檢視氨基酸態氮含量進行大致區分，其實也能從產品標準號來分別。

釀造醬油的產品標準號：

GB18186

；而配製醬油的產品標準號是：

SB10336

。

另外，還可以看配料表， 釀造醬油成分有大豆、小麥等，而配製醬油的配料裡則有釀造醬油、水解蛋白調味液、各種新增劑等。

生抽vs 老抽

根據需求來選。生抽主要是提升口味，而老抽則是提色。

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04

正規途徑購買合格、價格合理的

不論是食品還是調味品，都是吃下去的東西，所以正規途徑購買合格產品很重要。另外，醬油並不是價格越貴越好，大家都知道的兒童醬油，就是價格貴，但並不見得比普通醬油好。所以，合格醬油，考慮以上三個因素之後，選擇價格優惠的就可以

最後總結一下，

1.

儘量選鈉含量相對低的醬油，氨基酸態氮含量相對高的（每100毫升不低於0。8克）品種。

2.

在品種選擇上，釀造醬油口感優於配製醬油，另外根據不同烹飪目的，選擇生抽或者老抽。

3.

正規渠道購買合格的產品。

4.

不論大人還是小孩，都建議少吃醬油，因為鈉含量高，長期高鈉飲食帶來健康風險。