這菜我家一週做三回,每次燉一大鍋都吃個精光,老公一聽名字就饞
這菜我家一週做三回,每次燉一大鍋都吃個精光,老公一聽名字就饞。今天要給大家介紹的就是我做的最拿手的菜——番茄燉牛腩。從燉好的第一鍋番茄牛腩出鍋被火速消滅之後,之後每隔幾天都會被家人要求做一鍋解解饞,用老公的話說,我做的番茄牛腩鮮而不膩,吃了還想吃。牛肉是高蛋白低脂肪的食材,含鐵量極高,常吃能補鐵補血,有利生長髮育。番茄的番茄紅素還被稱為是植物黃金,具有強抗氧化的功能,常吃能美容護膚,番茄紅素和牛肉的蛋白質結合後更容易被人體吸收,因此番茄燉牛腩簡直就是天作之合,營養十分的豐富,無論男女老少都適宜食用。話不多說,就來看看怎麼做的吧~
番茄燉牛腩
By 多味小廚房
配料:
牛腩 500克、番茄 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、蒜 適量、冰糖 適量、精鹽 適量、胡椒粉 適量、番茄醬 適量、香葉 適量、桂皮 適量、八角 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺
烹飪步驟:
1。準備食材
2。牛腩肉切方塊
3。番茄表面劃刀,沸水燙1分鐘,撕掉皮切碎,一半切丁,一半切大塊
4。牛肉冷水下鍋,加蔥姜料酒,焯出血沫,清洗乾淨
5。鍋中留油加冰糖,炒上色,加牛肉、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角
6。2勺生抽、1勺蠔油,翻炒上色
7。加入番茄醬、番茄汁,翻炒出湯汁,加入適量溫水燉煮(也可移入高壓鍋)
8。出鍋前15分鐘加入番茄塊燉軟,最後加鹽、胡椒粉攪拌均勻即可開吃
烹飪小貼士:
如何挑選新鮮的牛腩呢?
1。首先,看挑選上去要層次清晰略帶雪花,其次看色澤,新鮮牛楠的肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色;
2。然後再看摸粘度,新鮮牛腩外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好,變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切地斷面發粘,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;
3。最後一點就是聞氣味了,這個我想不必闡述大家也知道了,呵呵。
上述挑選牛腩的方法,同樣也適用於挑選任何牛肉。
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