酸甜解膩的檸香杯子蛋糕
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今天做一款檸香杯子蛋糕,口感像雲朵一樣,入口即化,一口驚豔。
酸甜可口,檸檬清香,口感豐富,特別開胃,酸甜解膩 。
【原料】
植物油——60克
低筋麵粉—60克
細砂糖——60克
雞蛋———4個
檸檬皮屑—1個
檸檬汁——40克
【製作過程】
1、檸檬1-2個,先用熱水泡一下,再擦乾去掉果皮上的果蠟。
2、植物油60克、檸檬皮屑1個、檸檬汁40克,攪拌至乳化均勻。
3、篩入低筋麵粉60克,稍微攪拌均勻即可。
4、蛋黃4個加入麵糊裡,攪拌均勻至無顆粒狀,放一邊備用。(注:如果麵糊太乾的話,可以再加一些蛋液進去。)
5、蛋清4個最好提前冷凍10分鐘,加一點檸檬汁去腥,先稍微打發一下。
6、細砂糖60克先加入一半,打發至泡沫細膩的狀態,再加入另一半細砂糖,打發至有堅挺的小尖角即可。
7、把一半的蛋白糊,加入蛋黃糊裡,翻拌均勻。
8、再全部倒回蛋白糊裡,繼續翻拌均勻。
9、把麵糊擠入模具裡,8分滿即可,震兩下去掉大氣泡,然後入烤箱。
10、烤箱120℃提前預熱,低溫慢烤60分鐘定型,然後轉150℃烤5分鐘上色。
11、出爐後震兩下,把熱氣震出來,放涼即可。
12、檸香杯子蛋糕,完成O(∩_∩)O
13、聽聽著掰開來時的絲絲聲、口感雲朵一樣,入口即化。
14、酸甜可口,檸檬清香,口感豐富又開胃。
【小貼士】
最後成品還可以挖個洞,打發一些淡奶油擠進去,可以增加風味口感哦。