上海女人最拿手的幾道家常菜!你都吃過麼?
在很多人的心中,
媽媽的味道是很多心中難以抹去的味道。
即使多年在外,
那股味道仍然能在心中久久惦記。
但是,如果讓你說說,
媽媽最愛做的那道拿手菜,
你!
還!
記!
得!
麼!
醃篤鮮
小時候以為是一鍋隨便的亂燉
燻魚
無論是吃飯還喝粥還是面 都很百搭
每家每戶都會常有的一道菜,
儘管他叫燻魚,
但是事實上並不是“燻”出來的!
也許是樣子太像了燻出來的美味,
所以才叫的燻魚吧~
不過很容易讓人誤解啊。
燻魚不僅可以在日常中搭配米飯吃,
還可以喝粥的時候吃,
吃麵也有“燻魚面”……
堪稱一道百搭菜哇。
炒草頭是本地人非常喜歡的應季美食,
和許許多多蔬菜一樣,
媽媽的廚房裡總是少不了這道淡淡香味的綠色。
儘管外地人可能不太理解,
這個像三葉草一樣的,腫麼能吃?
其實,加入了白酒、鹽和糖後,
炒出來的草頭味道很多人都很喜歡啦!
加上豬腸,
就是赫赫有名的“草頭圈子”了!
——上海大佬杜月笙口中最美味的食物。
草頭圈子中的“圈子”是靠近動物肛門的那段,
乍聽很多人受不了,
但是搭配草頭吃起來還是口感不錯的。
而草頭,一開始也是餵豬的,
不知為什麼紅火起來變成了
上海人口中最愛的食物之一。
響油鱔絲
滋啦啦的香味兒從廚房裡傳來的時候最棒
我們總是能在不經意間
就回想到小時候的美好時光:
上學那會兒,
上午是一天中最難度過的時光。
但是,只要熬到中午,
那麼一天中最幸福的時刻就是這時候了!
廚房裡,媽媽做菜的香味,
真讓人控制不住寄幾哇!
油燜春筍
樸實的樣子 驚喜的味道
春筍除了用來煲湯,
油燜一下也是非常棒的。
濃厚的甜味兒浸入了嫩嫩的春筍裡,
一口下去,滿滿都是驚喜!
油燜春筍也不是上不了大雅之堂,
純色盤子擺上,這麼端端正正地一看,
真的是不能再點讚了!
不是一碗雞湯,
而是又一份濃油赤醬的美味,
雞骨醬總是在餐桌上閃爍著
“我真的很好吃”的幾個字樣!
逢年過節餐桌上總少不了的一道!
一口咬下去,甜甜的味道讓人非常享受。
雖然是一道素食,但是真的是很美味啊。
長大之後,很多美味都難以與之媲美!
最讚的除了烤麩,
還有烤麩裡面搭配的各種配菜:
花生米、黑木耳、黃花菜。
四喜烤麩之所以叫做“四喜烤麩”
也是因為它的配菜中包含了上面的四種食物。
歷史上有“七君子”對功德林的烤麩推崇備至。
1933年便開設自家工場的功德林,
做出來的烤麩口獨特,
頗受當時大眾的喜愛。
老老少少一大家子
都非常難以拒絕的油爆河蝦,
承包了多少人童年的記憶啊。
外殼脆爽,裡肉鮮甜,
一口一隻,幸福得不行……
糖醋小排
糖、醬油、醋的比例非常重要
酸酸甜甜的糖醋小排
常常是小孩子們的最愛。
不顧大人的言語,
出鍋後立馬上手拿一塊仔細得、
開心得品嚐起來。
如果家裡還有剩餘的芝麻,
那麼撒點芝麻就更棒了!
看起來更加誘惑~~~
紅燒肉自然是離不開的,
每個月總會有那麼好幾次葷菜吃的都是紅燒肉。
不管是以前還是現在,
媽媽最拿手的紅燒肉味道是最棒的!
永遠不會忘記的味道。
紅燒肉一定要是五花肉,
甜甜的肥肉部分軟糯糯的,
很有韻味兒,而瘦肉則承擔了
“有嚼勁”的責任!超棒!
紅燒肉的來歷已經無法知曉,
但是“東坡肉”絕對是將紅燒肉推向了巔峰。
“黃州好豬肉,價錢如糞土,
富者不肯吃,貧者不解煮。
慢著火,少著水,火候足時它自美。
每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”
—— 蘇東坡《食豬肉》。