番茄醬到底要不要放冰箱?英國註冊營養師說沒必要,除非冰箱夠大
據英國《鏡報》3月5日報道,英國最大的消費者評測機構《Which?》網站的專家團隊說,番茄醬沒有必要放進冰箱儲存,除非你們家的冰箱空間有多。
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如果你堅信番茄醬應該放在冰箱裡而不是在櫥櫃裡,恐怕我們有一些壞訊息要告訴你。
《Which?》網站是英國由公共分析師、食品飲料特別顧問和註冊營養師莎拉·申克博士( Sarah Schenker)組成的專家團隊建立的一個網站。他們收集了關於444名消費者如何儲存調味品的反饋,並表示他們發現了很多奇怪的、錯誤的、甚至可能危害人體健康的壞習慣。
他們發現,大多數人從來沒有看過調味品瓶子後面的儲存指示,更遑論遵循這些指示去做。
儘管一家全球知名的番茄醬製造商建議使用者,開啟包裝後,應立即冷藏,並在8周內食用完剩下的番茄醬,但《Which?》網站說,其實這個根本沒必要,這麼做只是佔用了你冰箱裡不必要的空間而已。
“沒必要把番茄醬放在冰箱裡。因為番茄醬裡不僅含有醋,而且西紅柿是天然酸性的食物,這有助於在室溫條件下儲存。”莎拉·申克博士說。
“有時人們把番茄醬放在冰箱裡,只是因為他們喜歡冰鎮的味道,但其他時候就不需要冷藏了。”申克博士補充說。
但是,蛋黃醬來說,情況就不一樣了,申克博士團隊認為,蛋黃醬應該儲存在冰箱裡,因為儘管它含有醋,但在室溫下不足以保證不會滋長細菌。
申克博士團隊對21種最受歡迎的調味品以及它們是否應該冷藏做了個總結,結果如果下——
放冰箱:蛋黃醬、香蒜醬、沙拉醬、楓糖漿、韃靼沙司、紅醋栗果凍。
放櫥櫃:番茄醬、紅醬、蜂蜜、薄荷醬、泡菜、橄欖油、醬油、芒果酸辣醬、麥芽醋、辣椒醬、伍斯特沙司。
放冰箱或櫥櫃:英國芥末、第戎芥末、全谷芥末。
《Which? 》網站還建議說,“在保鮮日期內食用完”,是最安全的,因為這與質量有關。
親愛的讀者,對於這個問題,你怎麼看?又或者你們家平時一般是怎麼處理的?
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(暖冬,審校:申肇)