南北匯粹團圓飯,美食節!紅運當頭
2022-02-02由 體育世面 發表于 美食
我們家是南北組合,我是重慶人,我老婆是黑龍江人。所以我家的年夜飯也是南北組合:
紅運當頭
紅運當頭有良好的寓意,當成團圓飯的主菜再合適不過了!
一隻新鮮的花鰱魚、姜、蔥、蒸魚豆豉、豆豉、蠔油、蒜、鹽、油、剁椒(紅運當頭只用紅剁椒)
1、將魚頭清洗乾淨,加適量的鹽,塗上姜蔥水、蠔油、料酒,醃製20分鐘;
2、在一個盤底上墊上薑片和蔥段,將醃製好的魚頭放在上面;
3、將剁椒用水清洗乾淨,擠掉水。蒜剁成末;
4、鍋燒熱,加入適量的油,6成油溫下入蒜末炒香後放入,放入洗好剁椒和豆豉炒香,蓋在魚頭上;
5、將魚放在蒸鍋蒸約20分鐘;
6、切適量蔥花,撒在蒸好的魚頭上,澆上蒸魚豉油;
7、2兩食用油燒至9成油溫,澆在魚頭,美味即成。
回鍋臘肉
回鍋肉的經典是蒜苗回鍋肉:
臘肉1斤左右、蒜苗、豆豉、食用油、醬油、雞精
1、用熱水將臘肉清洗乾淨煮約30分鐘;
2、將臘肉切成硬幣的片,蒜苗切成段;
3、熱鍋下油至5成油溫;
4、放入臘肉,炒成燈盞鍋;
5、放入豆豉炒香;
6 、起鍋前放入蒜炒香;
炒肚條
滷熟的肚條、青椒、紅椒、大蒜、蠔油、蔥、啤酒、鹽、雞精
1、把滷熟的豬肚切條、青椒、紅椒切條;
2、鍋裡放適量油,6成油溫放入大蒜粒炒香;
3、放入肚條,炸香放入蠔油;
4、加入適量的水,放入青椒條和紅椒條;
5、放入醬油調色,放入鹽、雞精調味;
6、起鍋,撒入蔥花美味即成。
川味香腸
將熏製好的香腸蒸熟,放涼切片裝盤即可。
餃子
老婆是北方人,過年,餃子是必不可少的!
給大家拜年:過年好!給您拜年了!春節快樂、虎年吉祥、闔家幸福!