〖子姜熘肉絲、鍋巴肉片、花仁午餐肉、美食菜譜〗
〖 鍋巴肉片 〗〖材料〗鍋巴200克、泡紅辣椒2根30克、豬瘦肉150克、精鹽5克、蘑菇菌15克、醬油5克、水發蘭片25克、醋40克、水發木耳25克、白糖50克、小白菜心50克、紹酒15克、蔥薑蒜各10克、胡椒粉1克、麻油25克、味精1克、...
熱菜烹調技術-熘 鮮熘魚片 糖醋脆皮魚
2、 炸熘炸熘多用於整魚或大塊的禽畜肉原料烹製的菜餚，先將原料碼味穿衣後（抹上蛋清豆粉或水豆粉）置旺火、中油溫鍋內炸定型後撈出，臨走菜前，再將其入高油溫鍋內重炸一次，至皮酥脆時，起鍋入盤，澆上另鍋烹製好的滋汁（或入另鍋裹上先已烹製好的滋汁）...