趙女士今年42歲，正是上有老，下有小的年齡，

生活壓力繁重

，所以她工作十分努力，現在在一家公司擔任地區經理的職位。

一年前，趙女士突然感覺到胃部持續的隱隱作痛，由於她之前就患有胃病，這次

以為是老毛病又犯了

，就吃了一些治療胃病的藥，也就沒有放在心上，繼續工作了。

就這樣過了一段時間，直到半個月前，趙女士開始出現了

噁心、嘔吐

的症狀，同時

伴有腹瀉

，排出來的糞便中還夾帶著未消化的食物。隨著症狀的持續，趙女士開始慌了，於是就放下繁忙的工作，去醫院就診。

這不查不要緊，一查嚇一跳，趙女士被查出了

胃癌

。醫生從和趙女士的對話中得知，趙女士的父親也是因為胃癌去世的，他們一家子十分喜歡

吃醃漬的食物，像燻魚、燻肉、鹹菜

這些都是他們餐桌上常見的食物。

由此，醫生推斷出了趙女士

患上胃癌的主要原因與長期的高鹽飲食脫不開關係

。

相信大家看到這裡，也會感到震驚，吃鹽太多還可能導致胃癌？除了胃癌以外，還會對身體產生什麼影響？我們平常該怎麼挑選食鹽 ？今天，我就透過這篇文章來帶大家瞭解一下高鹽飲食不好的地方，以及如何挑選合適的食鹽。

哈佛研究：吃鹽過多，或增加28%死亡風險

在我們的平時的生活中，鹽是必不可少的調味品，俗話說得好

“五味鹹為首，百味鹽為先”

，從中我們可以看出來以前的人多麼喜歡食鹽，這可能是因為古時候食鹽的地位吧。

在明末清初的時候，

食鹽屬於管制品

，被官府所壟斷。那個時候賣鹽的叫做鹽商，鹽商如果想要運銷食鹽，就必須要給鹽運使衙門繳納足夠多的銀子，領取販鹽憑證，才可以去官府指定的地方賣鹽。如果沒有憑證就私自賣鹽，那就是犯罪。

所以，在那個時候食鹽的價格很高，普通老百姓基本上是很少吃鹽的，直到十八世紀末期，食鹽才成為普通大眾都可以享受的調味品。可能是因為

報復性飲食

，導致很多人在做菜時都喜歡放多一點的食鹽，以至於

養成了高鹽的飲食習慣

，一代一代傳了下來。

然而，鹽吃多了也不好，哈弗大學就曾經對喜歡吃鹽的人進行了調查研究。

這項研究共有

五十多萬

志願者參加，年齡在

40~69歲

之間，哈弗大學透過調查問卷的方式，在長達十幾年的時間，共記錄了

一千八百多例過早死亡

。

透過對資料的分析，哈弗大學研究人員發現：

越喜歡吃鹽的人，其過早死亡的風險就越高

，壽命也就越短。在50歲時，相較於吃鹽少的人，那些喜歡吃鹽的男性平均減少了

1.5年

的壽命，而女性則減少的更多，平均減少了

2.28年

的壽命。

換句話說，

攝入食鹽較多的人，其可能會增加28%的死亡風險

。

這是因為，首先，高鹽飲食可能會

誘發高血壓

。

Lu等人的研究團隊發現，高鹽飲食會使人體細胞內鈉離子的含量

上升

，鉀離子的含量

降低

，形成滲透壓，使水分進入細胞，引起血管內細胞發生

水腫

，導致血管變得

狹窄

，血流量

減少，

血壓

升高

。

此外，弗蘭斯等人研究發現，長期的高鹽飲食還會導致血漿中的兒茶酚胺濃度

上升

，使心率

加速

，

增強

心肌收縮力，

增加

心輸出量。同時還能啟用中樞神經系統，引起交感神經興奮，致使血壓升高。

其次，高鹽飲食還可能

導致胃癌

。

故事中的趙女士之所以患上胃癌，和她平時生活的高鹽飲食習慣脫不開關係。研究發現，如果人體長期攝入大量的鹽分，可能會使胃黏膜細胞和外界形成

滲透壓

，使胃黏膜受到傷害，發生損傷，引起

糜爛、充血、潰瘍和水腫

等病變，將會極大的增加胃黏膜細胞發生癌變的機率。

另外，長期的高鹽飲食習慣還能

減少

胃酸的分泌，進而

減慢

前列腺素的合成速度，

提高

胃部發生病理改變的機率以及增加胃部癌變的風險。

由此可見，長期保持高鹽飲食習慣，不僅會提高血壓，增加高血壓的發病機率，還會增加癌症的發生風險，從而提高死亡風險，減少壽命。所以，我們在平時要注意飲食，如果身體出現了以下異常症狀，可能是因為鹽吃太多了，

該節制了

。

身體出現以下症狀，說明吃鹽太多，該節制了

俗話說的好，

凡事有度，物極必反

，食鹽也是如此。雖然食鹽作為生活中重要的調味品，可以使飯菜更加可口，但是我們使用食鹽的時候也應該注意“度”，當超過這個“度”的時候，我們的身體就會出現一些症狀，

發出訊號

，提示我們該節制了。

1、頻繁口渴

吃太鹹的飯菜，我們就會想喝水，這是一種普遍的想法，可是，你有想過為什麼鹽吃多了身體就想喝水嗎？

這是因為，鹽的主要成分是

氯化鈉

，其對維持人體的

電解質平衡

有著重要作用。當鹽分攝入過多的時候，人體內的電解質平衡就會失衡，使細胞內外形成滲透壓，導致組織細胞發生

脫水

，這個時候大腦的神經系統就會發出喝水的指令，來為組織細胞

補充水分

。

2、尿頻

你知道嗎，吃鹽太多也可能導致尿頻哦。

如果之前沒有尿頻的症狀，而近期吃鹽太多同時出現了尿頻的症狀，這個時候就要注意了，該減少食鹽的攝入量了。

日本長崎大學的研究團隊針對321名患有尿頻的志願者進行了

減鹽指導

。結果顯示，223名減鹽成功者，排尿次數平均每天減少了2。1次，而減鹽未成功的人，其排尿次數並沒有得到改善。

因此，他們得出結論，

鹽分和排尿的頻率有關

，

減少鹽分的攝入可降低排尿的次數

。

3、骨質疏鬆

什麼？

吃鹽太多還可能引起骨質疏鬆

？對，你沒有看錯。

蒂茨等人的研究團隊給予大鼠高氯化鈉飲食干預，結果發現，高鹽飲食可導致大鼠的尿鈉、尿鈣排洩

增加

， 進而導致大鼠脛骨骨形成

減少

，骨小梁

稀疏和衰減

。尿鈣排洩過多可引發鈣代謝失衡，進一步

影響

正常的鈣磷代謝，導致骨質流失，引起骨質疏鬆。

研究證實，人體骨密度和尿鈉水平呈負相關，並由此得出飲食中攝入過多的鹽分可能會導致骨質疏鬆症的發生。

如此看來，當我們身體出現頻繁口渴，尿頻，骨質疏鬆的時候，就可能是鹽分攝入大多了，需要注意食鹽的使用。當然，除了食鹽的量需要注意以外，食鹽的種類也很重要，選擇適合自己的食鹽，也能對身體健康起到一些積極的影響。

選對食鹽，保護健康

隨著科技的發展和時代的進步，人們的生活水平都得到了不同程度的提高，對生活條件的要求也越來越高了。因此，食鹽的功能也開始變得多種多樣了，從原來單純的調味品，搖身一變成為了

調味和營養兼備

的食品。

對於高血壓的患者來說，可以選擇低鈉鹽。

從上文中我們瞭解到高鹽飲食是誘發高血壓的主要因素之一。生活中常見的食鹽是以氯化鈉為主要成分的，而低鈉鹽則是使用氯化鎂和氯化鉀來取代一些氯化鈉，使其含量降到了75%以下，進而使攝入體內的鈉離子減少。

鉀離子和鈉離子一樣，都是人體所必須的元素之一。但是鉀離子與鈉離子的作用截然相反，鉀離子不僅可以透過

舒張

血管，

減小

血管阻力來使血壓下降。還可以透過尿鈉來

調整體內的鈉鉀平衡

，來降低血壓。

此外，氯化鉀從口感和味道上來說和氯化鈉基本上沒什麼區別，所以使用低鈉鹽來做菜不會影響菜的味道。

對於缺鐵性貧血的人，建議選擇鐵強化營養鹽。

鐵離子在我們的體內同樣發揮著舉足輕重的作用，它可以與人體的蛋白質

結合

，生產大量的

肌紅蛋白和血紅蛋白

，維持機體正常的生長和發育。

而鐵強化鹽則選取最容易被人體所吸收的

葡萄糖亞鐵

為強化劑，與精鹽混合製作而成。可以很好的為人體補充鐵離子，對治療缺鐵性貧血具有一定的輔助作用。

寫在最後

總而言之，長期高鹽飲食習慣對身體很不好，可能會

誘發高血壓，引發癌症，從而增加死亡機率

。因此，我們在平時的生活中要注意鹽的使用量。

此外，除了注意食鹽的“度”以外，我們還應該根據自身的情況，

選擇適合自己情況的食鹽

，這樣才有利於身體的健康。

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