與其它的酒類飲料相比，紅酒顯得挑剔得多，不僅體現在品鑑的諸多侍酒要求上，而且對於儲存的條件也十分講究，既不能太冷，也不能太熱。

如果在零下6℃以下的溫度條件中，紅酒會面臨結冰的風險；當溫度降到零下30℃左右的時候，紅酒可能會完全當結，凍裂、爆塞也可能發生。雖然程度較輕的冰凍不會對紅酒造成較大的影響，完全凍結的紅酒，在解凍後一段時間也可以飲用，但不管怎樣口感都不會像之前那麼完美。

所以冬天在運送紅酒時，就需要加棉被或石棉毯，或者採用恆溫車，並且運送要及時，避免讓酒在車上過夜。

而環境溫度高於27℃時，紅酒就可能會發生不可逆的變化。溫度太高會破壞木塞，空氣就會進入到酒瓶中並且與紅酒產生化學反應，紅酒會失去光澤，酒香和口感受影響，甚至是變質。

夏天步步逼近的時候，我們怎樣保護紅酒呢？

最重要的是，要防止紅酒被“燙傷”，例如，用汽車運輸紅酒的時候切記不要放在後備箱。

在家中儲藏紅酒時需要注意以下幾點：遠離高溫，不要放在窗戶附近，因為窗戶附近溫差較大；應該傾斜放置在恆溫、陰涼的地方，並保持木塞的溼潤度；紅酒應該放置在陰暗的地方，如衣櫃、床底等處；如短期儲存，可放入冰箱，飲用前先解凍，口感和酒香都不會受太大影響。

如果實在沒有一個合適的儲存環境或者不想注意太多，那麼建議一次性不要買太多紅酒。如果買多了，可以從來或與別人分享。