都說家常菜，家常菜就是家裡經常吃、經常做的菜，今天就來給大家介紹兩個家常菜，其中一個有點特別，我只是換了點材料，營養就大不一樣哦。

第一個，紫玉淮山炒肉，這個家常菜的主角就是紫玉淮山，平時我們吃的都是普通的淮山或者鐵棍山藥，而今天要炒的是紫玉淮山。首先介紹一下主角，紫玉淮山之所以叫做紫玉淮山是因為它是紫色的，跟紫薯的顏色一樣，它是由祖國寶島臺灣引種，在臺灣被稱為“紫人參”。 紫玉淮山相比於普通的淮山來說，含有更多的多肽酶、微量元素、鋅等營養物質，最重要的是含有花青素，營養價值非常高。

今天就用自己家的紫玉淮山來做一個家常菜，首先紫玉淮山刮皮，直接用手拿著就行，不會癢手的，而且紫玉淮山還可以生吃。去皮後先切塊，我比較懶，所以就直接切圓柱塊再對半切了，蒜苗洗淨切段，豬肉肥瘦部分分別切好備用。鍋洗淨放肥肉煎出油，如果不夠油再加點花生油即可，倒入切好的紫玉淮山翻炒，然後加入清水，蓋上蓋子燉六到八分鐘，待水份較少且八分熟時加入瘦肉、食鹽、醬油，然後繼續把瘦肉炒熟，最後加蒜苗翻炒兩下即可出鍋。加蒜苗的目的是增加菜的色彩，最重要的是起到提香的作用，這樣一道既簡單又美味的紫玉淮山炒肉就做好了。

第二個、青椒炒牛肉，原材料是牛肉半斤切片，青椒切滾刀，西紅柿切瓣（嫌麻煩的可以不用開水去皮），食鹽、醬油、薑片、料酒。第一步將牛肉放入碗中，倒入適量食用油，醬油、少量料酒、麵粉進行醃製十分鐘。第二步鍋中放多一些油，油熱放入薑片爆一下，然後關火，放入牛肉片翻炒幾下，全部變色即可撈出備用。第三步另起鍋少量油炒青椒，不斷翻炒至斷生加西紅柿瓣再翻炒幾下，加食鹽的同時倒入備用的牛肉，攪拌均勻大火翻炒半分鐘立馬出鍋，這樣一道香濃下飯的青椒炒牛肉就做好了。

家常菜要的就是簡單又快速，那些酒店大廚為了色香味俱全，一道菜要很多的工序和時間，但是在家裡我們沒有那個技術，也沒有那個時間和條件。但是我們也要儘自己所能把一道菜做好，以上分享的兩道菜是既簡單又營養豐富的家常菜，第二個很多人都吃過，但是第一個的紫玉淮山恐怕吃過的人很少，前面也給大家介紹一下紫玉淮山了，它的特點是花青素高，抗衰老、預防癌症、還可以生吃。