砂鍋魚頭湯

做法

1。準備一個大頭鰱魚的頭部；

2。輔材2張土豆粉皮；

3。蘑菇適量；

4。起油鍋，煎熟魚頭加水煮開；

5。倒入大砂鍋；

6。繼續用中火繼續煲；

7。約煮1-2小時，魚湯煮沸之奶白色。

豉汁蒸排骨

食材：豬肋排；幹豆豉；蒜；姜；料酒；鹽；生抽；白糖；蠔油；胡椒粉；生粉

做法

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分；

2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁；

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻；

4、淋一大勺食用油拌勻；

5、加一小勺生粉拌勻；

6、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

茄汁花菜

做法

1。準備食材。

2。花菜去掉老皮、切成小朵，加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用；

3。西紅柿去皮切成1。5釐米見方的小塊；

4。鍋內注入適量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜，繼續大火衝開斷生撈出；

5。鍋內放入適量的油，中火下西紅柿丁炒翻沙，邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓，放入1勺白糖和2大湯匙高湯（高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可）；

6。倒入汆過的花菜；

7。翻炒均勻並調入適量的鹽即可。

山藥小炒肉

食材：山藥、豬瘦肉、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、油。

做法：

1、蔥薑蒜切末，豬瘦肉切片，山藥去皮切粗條，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水；

2、起鍋燒熱倒油，加入蔥薑蒜末爆香後，倒入肉片翻炒至變色，加入少量開水，下入山藥塊翻炒幾下；

3、烹入少許醬油翻炒上色，撒上少許胡椒粉拌勻，最後淋上少和水澱粉勾芡收汁後即可出鍋。

香菇燒雞

食材：雞肉切成塊半邊；香菇泡發切成塊；老薑；陳皮；八角；三奈；香葉；花椒；桂皮；草果；老抽；鹽；糖

做法：

1、鍋中油燒熱，下雞塊炒去多餘水分至雞肉變色，將糖和鹽以外的所有香料放入；

2、等水分炒幹雞肉開始出油時，加入老抽上色，加水沒過雞肉，大火燒開後，中小火繼續燒；

3、雞肉快燒好或剛燒好之時，加香菇繼續燒20-30分鐘左右，放入糖和鹽調好味即可。