肝腰合炒

食材：豬腰150克，豬肝100克，水發木耳30克，青筍片30克，精鹽4克，化豬油75克，泡紅辣椒2節，馬耳蔥25克，薑片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0。5克，白糖0。5克，料酒5克，水豆粉25克

做法：

1、豬腰撕去油膜洗淨，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0。6釐米，長成約6釐米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片；

2、將鍋炙好，置旺火上，入油燒至七成熱時，將腰花、豬肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻；投入鍋內，放入姜、蒜片入鍋，爆炒，烹入料酒，下蔥節、木耳炒勻，並快速烹入調好的味汁，翻簸幾下起鍋即成。

秘製啤酒鴨

1、鴨子提前剁塊、幹辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒；

2、青椒、紅椒洗淨；

3、青椒、紅椒切小塊、薑切片、蒜拍松、大蔥切片；

4、鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水；

5、撈出衝去浮沫、控幹；

6、鍋里加適量油，倒入鴨塊炒幹水份，適當煸炒出鴨油；

7、加入薑片、大蔥片、蒜、幹辣椒炒出香味；

8、加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色；

9、倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘；

10、大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生，即可。

八寶醬燜蝦

食材：大蝦400克，八珍八寶醬1勺，生抽2勺，料酒適量，鹽少許，老薑6片，油適量，香蔥適量

做法

1、大蝦買回來後去剪去蝦槍蝦鬚，去掉蝦線後清洗乾淨；

2、鍋中倒入適量油，把清洗乾淨的蝦放入鍋中爆炒至呈金黃色後盛出；

3、鍋中留底油，爆香老薑後加入2勺生抽和1勺的八寶醬，炒勻；

4、再放入爆好的蝦，翻炒均勻；

5、加入適量的水，煮開後中火燜至湯汁差不多收幹，即可；

4、加入少許的水煮開後再加入爆好的大蝦，一起炒勻；

5、燜煮至湯汁濃稠收汁好入味，即可熄火。

番茄炒花菜

食材：花菜400克，番茄一個，鹽、蔬之鮮各少許。

做法：

1、將花菜清洗乾淨後，用手掰成小朵，番茄洗淨後在開水中燙一下，去皮後切成小塊備用；

2、炒鍋燒熱倒入油，油至五成熱後，放入掰碎的小朵花菜；

3、待花菜變色後（菜梗變得更綠）放入番茄塊，待花菜變的有點紅色後，放入鹽、蔬之鮮調味，翻炒均勻後即可出鍋。

香辣蝦

食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

做法：

1、將大蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背，用料酒和生抽醃製一會兒；

2、土豆去皮切成條，用淨水沖刷備用；

3、紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好；

4、鍋中放入油，燒熱後放入蝦，炸至金黃時撈出瀝乾油；

5、將土豆條炸成金黃色，撈出瀝乾油；

6、鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味；

7、放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻；

8、最初調入鹽、雞精、糖，所有的資料翻炒平均便可出鍋。

辣子豬肝

食材：豬肝、幹辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油

做法：

1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘；幹辣椒切成段，青紅椒洗淨切成圈；

2、鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出；

3、鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

紅燒魚塊

食材：草魚1條、味精1。5克、蔥5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蠔油30克、白糖20克、黃酒30克、油

做法：

1、魚洗淨剁成長方塊，放少許麵粉+澱粉、五香粉、鹽抓勻；

2、鍋中放油，油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油；

3、鍋留底油放入薑片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開；

4、放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，揀去八角大料蔥段等，倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

肝腰合炒

食材：豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡薑片16克、海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克

做法：

1、豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用；

2、鍋內加底油，下泡薑片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤即可。