yanyanfoodtube | 辣炒年糕
2022-12-01由 yanyanfoodtube 發表于 美食
yanyan同款寶貝關注淘寶店鋪↓
食材
步驟
1。將大米粉、糯米粉和鹽倒入一個寬口的碗中,攪拌均勻後加入250g左右的開水攪拌均勻,攪拌好以後掰成大塊放到碗中,水開後入蒸鍋蒸10分鐘。
2。蒸好的年糕放在塗了香油的案板上揉勻,分8份,搓成長條,再切成段,最後塗香油防粘。
3。做好辣炒年糕最重要的有兩點,一是調高湯底,二是調辣醬,小奶鍋中加入足夠的水,放入昆布煮5分鐘增加鮮味兒。
4。醬料:量杯內加入韓式辣椒醬、韓式辣椒碎、生抽醬油和糖攪拌均勻備用。
5。將煮好的高湯過濾到深煎鍋中,加入調好的醬汁攪拌均勻,加入魚餅、小蔥段、年糕和雞蛋煮5-10分鐘或者直到湯汁粘稠。喜歡甜口味的朋友還可以再加入糖漿。
Tips
1。可能有些人以為辣炒年糕裡的年糕是用糯米做的,其實不是的,它是用大米做的,但只用大米粉做出來的沒太有嚼勁,而且容易煮散,所以這個食譜我加了比例正好的糯米粉,這樣做出來的年糕口感即勁道又軟嫩。
2。年糕的粗細自己掌握就好。
by yanyan
yanyan同款寶貝關注淘寶店鋪↓
戳本微信公眾號【YY推薦】瞭解更多產品資訊
最後
歡迎關注我們——
微博↓
優酷—yanyanfoodtube美食製作影片關注↓
加入我們一起創造廚房魔法吧