自打各大航司紛紛推出各種折扣機票

以及讓人流口水的任意飛套餐後

大百合的朋友圈和幾乎每個群裡

大家都在掰著指頭算計，該去哪兒耍

週末兩天大理吃菌子火鍋

反季節直衝中國最北的漠河

避暑直奔貴州或青海的都有之

巴特，有這麼一個小城

深得吃貨們的青睞

從大部分城市都能飛到

卻一直沒有引起大規模關注

要不要挑個週末去享受下？

這個神仙（不是形容詞）小城，就是泉州

01

各路神仙齊聚一堂

一年365天，一個地道的泉州人不會放過每一個可以與神靈面對面的日子。

每個農曆月廿五日的晚上，西街就開始有點不一樣起來。作為開元寺最具人氣的佛教活動，“勤佛”已經深深融入了泉州人的日常。每個農曆月的廿六日，在開元寺僧人的帶領下，從大雄寶殿開始，信眾們繞佛而行，誦唸經文，這種儀式便是“勤佛”。

開元寺勤佛

當然，更多的熱鬧每日都在上演。清晨7點半的天后宮，門前三位老者或蹲或坐，用閩南話閒聊。此刻所在之處是媽祖信仰中規格最高、年代最久遠的建築——中國臺灣及東南亞超過90%的媽祖廟都是從這裡分離出去的。老人們每日前來，也未必有什麼求託之事，只是點香誦經、做完早課，一身的脈絡方被打通，才算正式開始這一日。

千百年來，佛教、伊斯蘭教、基督教、天主教、景教（古天主教）、摩尼教（即拜火教或金庸小說裡說的明教）、拜物教和印度教曾經共存於這座海濱小城裡，並讓小城得到了“宗教博物館”的美名。

02

一天需要十二個胃

身邊的不少吃貨談起泉州來都會自動分泌唾液，雖然它沒有廈門辣麼文藝，也沒有隔壁廣東的那幾個城市辣麼名震天下，但根據筆者的不完全統計，專門為了泉州的“吃”而去個四五次的饕客，朋友圈裡不在少數。

泉州的吃，不在大餐，精華大半就在小吃裡頭。分量不大，味道鮮美，在南國燠熱潮溼的天氣裡，可以恰到好處地填補腸胃。泉州的一天可以從一份燒肉粽開始。“燒”在泉州是個形容詞，意為“燙燙的”。包山、包海、滷肉、炒米、骨湯煨煮，才是一隻閩南燒肉粽的必需程式。泉州本地的肉粽配料樸素，調味的五香滷汁是一大特色，再添上一口酸甜辣醬，絕對讓人大滿足。泉州的“燒肉粽”江湖三足鼎立，藍氏鐘樓、東街鐘樓、侯阿婆各自有擁躉。哪家更好？你自己試試啦！

泉州牛排 / 牛肉羹

泉州另一種讓人驚豔的美食就是牛肉。沒來過泉州的人很難想象在這個閩南小城，有如此深厚的牛肉美食傳統。唐代晚期，泉州成為連線大食（中古時期阿拉伯人建立的伊斯蘭帝國）與中國貿易的樞紐。阿拉伯人素習航海，曾有無數商賈透過海上航線來往兩地。當阿拉伯商人帶來的牛肉遇到南洋的咖哩香料，一種全新的滋味在泉州誕生。泉州的“牛排”絕不是大家熟悉的模樣，牛肉羹也是各家有各家的秘方。如今在泉州的牛肉館，牛排、牛肉羹加本地鹹飯的三件套便是絕配。

雖說面線糊是廈門名產，但泉州的面線糊自有一番功夫。醋肉大腸剪碎墊底，舀一勺熱乎的面線糊往裡一燙，胡椒粉和蔥段要繞圈撒，吃前用筷子夾一段油條摁進湯底，那鮮甜爽滑勁兒，比熱雞湯治癒上百倍。泉州面線糊特有的做法是將面線捻碎與湯底同煮，再以地瓜粉漿勾芡，糊而不爛，清而不濁。尤其是那幾家深藏在巷子裡，每日只在天擦黑時才開業的老店，更是本地人的心頭好。一碗麵線糊就是一個江湖，愛宵夜的人都知道美味的去處。

泉州土筍凍 / 海蠣煎

晚風如水，在搖曳的燈火中享受著土筍凍、海蠣煎、炣麥螺這些很具本地特色的海鮮菜餚，熱鬧又愜意的氛圍讓人感到輕鬆。每天這裡都會熱鬧到凌晨2、3點鐘，典型的南方式的生活，人們的情緒好像在燈火中更興奮。

除了美食和歷史

泉州最迷人的

怕就是那每日的煙火氣

一個標準泉州人的生活

就該在寺廟中開始

在一泡烏龍茶中展開

然後在一碗湯羹美食中結束

更何況，這裡的慢節奏

怕是如今在哪裡都難找了

策劃/編輯：百合

創意/設計：Sunny

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