說起左宗棠

想必愛好研究歷史的吃貨們

對他都略知一二

但是你知道嗎

在歐美一些國家的中餐館裡

有一道菜是以他的名字命名的

叫做左宗棠雞

但國內的吃貨往往沒有見過它的真容

最近在鄭州某家餐廳發現了它的蹤影

咱這就去打探一番

左宗棠雞，是被大多數吃貨種過草後並且牆裂推薦的。端上桌的模樣看起來很普通，油潤的外表上點綴著顆顆粒粒的白芝麻。

看色澤、聞氣味，怎麼都覺得有點像常吃的糖醋里脊。雞塊兒外層裹了一層糊，入口先是焦脆，恍惚間還有點像是在吃鍋包肉，卻比鍋包肉有嚼勁。雞塊兒裡面依然很嫩，整體的酸甜味道比較濃郁，並不會讓人太膩，相反吃完後，香甜的餘味讓人還有些著迷。

製作這道菜，看似簡單卻暗藏玄機。要選用去骨雞腿肉，不用醃製，切塊兒後裹糊過油炸。撈出控油後，再放入用白糖、白醋、蒜蓉、辣醬等調好的酸甜汁，大火翻炒，讓料汁均勻包裹住雞塊兒就可以了。

聽師傅說，這道菜之所以叫左宗棠雞，其實和左宗棠本人並沒有太大的關係。相傳早些年在左宗棠家工作的大廚，後期到了海外後，根據歐美國家的飲食習慣研究製作了這道菜。因為味道酸甜，因此也被歐美的吃貨稱為酸甜雞。

豆花魚，聽名字就知道是川菜了。豆花軟軟嫩嫩的，夾起時不會碎掉，入口細膩，豆香味很濃郁，尤其在青紅剁椒圈的加持下，味道就更足了。魚片很薄，透著一股鮮嫩，和豆花搭配著吃，竟然一點都不違和。

除了豆花和魚肉，讓小編比較好奇的還有這個湯頭。嘗味道有點像酸菜魚，卻比酸菜魚的湯頭要清新自然許多。尤其那個色澤，淡淡的金黃色裡微微透點綠，但是這個綠卻不像是出自麻椒。

青椒醬是製作這道豆花魚的關鍵所在，用產自四川的鮮小米辣、鮮青椒、酸梅醬、白醋等製作而成，單是聞味道就覺得很清爽。再配上現吃現殺現片的紅清江魚，鮮嫩不膩的豆花魚就算是成功了一半。

而要想另一半也成功，就離不開豆花魚裡的豆花了。豆花都是店裡自己製作的，每天從泡豆、磨豆漿到點滷，再到做成豆花，至少需要十六個小時。而且整個過程不能有一絲馬虎，否則會影響這道菜的最終口感。

招牌美人蹄，是店內的不可錯過的一道硬菜。豬蹄經過先滷後泡，再放入鍋中加入花生碎、芝麻和辣椒炒制，出鍋時就裹了一層厚厚的麻辣料。看似麻辣過癮，其實辣度不高。一口咬下去，外層筋道內裡香糯軟爛，味道入的很足，解饞！