要說食物的味道，很多人馬上就能回答酸甜苦辣鹹，但是請別忘了還有一種味道一部分的中國人也很喜歡，那就是臭。嗜臭成了一些人日常的飲食習慣，只要看看臭豆腐有多麼火你就能明白了。很多人不理解像臭豆腐這種食物為什麼會有那麼多人喜歡。

但是臭豆腐雖然聞起來臭，吃起來卻有一種特殊的香味，所以很多人對它情有獨鍾（不過光憑氣味也能勸退不少人了）。但今天要帶大家瞭解的一種“美食”，不光是聞起來臭，就算是吃著跟“香”這個字也沒太大關係，但是它卻登上了近幾年爆火的美食節目《舌尖上的中國》，這是為什麼呢？

這道菜的名字叫做黴莧菜梗，聽名字就知道這道菜的做法和味道不會簡單。說到發黴很多人可能都想到了我國著名的一種食物毛豆腐，雖然有名，但是因為味道還是有很多人接受不了。但是如果和這道黴莧菜梗相比，那真是小巫見大巫了。

說回這道菜的來歷，其實黴莧菜梗是江浙地區的一種特色“美食”，當地幾乎家家戶戶都知道這道菜，不過現在還在做的人就不是很多了，一般只有上了年紀的地道浙江人會經常製作這道菜，現在很多當地的年輕人也接受不了這種味道。

要製作黴莧菜梗這道菜也很簡單，將新鮮的莧菜去掉葉子後切成段，先放在水裡浸泡一天，取出後瀝乾水分再撒上食鹽，放在密封容器中發酵兩到三天，等到能看到上面結有一層白色的粘稠液體就可以拿出來享用了，這白色液體就是莧菜梗的臭味之源。

不過正宗的吃法並不是直接吃，而是先放到鍋裡蒸一下（當然那個氣味，你懂的），“菜香”四溢，吃的時候不用蘸任何的醬料。第一次吃這種食物的朋友是無論如何也吃不下去的，但是對於地道的江浙人來說，這卻是一道他們不能夠割捨的美味。

以後小夥伴們如果有機會去到江浙一帶旅遊，可以試著去“挑戰”一下這道菜，也許能夠從初中吃到不一樣的味道。有什麼看法歡迎在下方評論區給我們留言。