小夥伴們你們那邊的天氣怎麼樣呢

，是不是像我們安徽這邊一樣非常的炎熱，到了飯點的時間，有很多時候天氣的炎熱讓我們都沒有胃口吃飯，那麼今天給小夥伴帶來了，

涼爽開胃一種食物“皮蛋”

二胖呢，也是昨天晚上吃了一道涼拌美食，黃瓜拌皮蛋，

吃了以後感覺比較的開胃，心情也清涼了許多

，所以今天推薦給大家也嘗試製作一下。

各位美食小吃貨們，皮蛋在你們那裡有沒有另外的名字呢

，在我們安徽這邊基本上都會稱之它為：“

變蛋

”但是安徽這邊的皮蛋呢基本上都是由雞蛋製作而成的，把皮剝開以後是黃色透明像果凍一樣，

直接就可以看到蛋黃。

但是小編在廣東當廣漂的時候呢，在那邊基本上剝開都是黝黑光亮的黑色

，我當時就懵了，心裡的想法這皮蛋是不是壞了，

然後去問了店主才知道這個叫做“松花蛋”是採用鴨蛋製作的

小夥伴們是不是也看了這篇文章才知道呢？

皮蛋受到了很多人們的喜歡，

但是也有許多的小夥伴受不了皮蛋的那種味道

，但是跟別的搭配食材在一起，又變的可以接受皮蛋，今天咱們製作的這個黃瓜拌皮蛋，首先就是要學會

“挑皮蛋”一定要選擇無鉛皮蛋。

我教大家一個小技巧，只需兩步，把皮蛋放在手裡掂一下

，會有一種顫動的感覺，然後放在耳邊搖動有沒有響聲，如果沒有水聲那說明這個就是一個好的皮蛋，大家在製作之前可以嘗試學著挑選一下，

製作這道菜選擇松花蛋，或者黃色變蛋都可以的。

回到正題，我們挑選好皮蛋後，敲一下皮蛋，

把皮剝開後馬上放入水中一定要清洗乾淨，不然會有一種苦澀的味道

，會特別影響口感，然後我們拿出我們今天另一位主角“黃瓜”，

黃瓜也是小編比較喜愛的一種蔬菜水果

，黃瓜必須要選擇綠色鮮亮比較新鮮的黃瓜，

洗好的黃瓜放在切菜板上，用刀面用力的拍碎，切成4段大小剛剛好，

喜歡吃大蒜的小夥伴也可以拍一點大蒜這樣會更加的爽口

，

把洗好的皮蛋放入盤中後，必須在盤中切開，這樣就有效的防止皮蛋切開后里面的蛋黃流失

，把拍碎切好的黃瓜和大蒜也放入盤中，這

道菜也就完成了一大部分。

接下來我們也只需要給準備好的食物放入調料就可以了，

醋的話小編用的是香醋，這樣不會像陳醋那樣太酸重

，在加入一些鹽，生抽，和香油，

可以放一點點白糖可以有效提高口感度哦，這時我們只需攪拌均勻就

OK

啦。

我一般吃這道菜的時候都會加一些油炸的花生米進去

，然後在配一瓶冰爽的冰凍啤酒，在炎日的夏天簡直太美味開胃啦，

小編約朋友小酌幾杯的時候每次這道菜也是每次首先光碟。

今天的一道黃瓜拌皮蛋非常開胃涼拌菜的製作方法也就結束啦，

也教會了大家如何挑選皮蛋，還有一些小的技巧

，就可以大顯身手一下，

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