入門基礎款葡萄磅蛋糕，材料和做法都簡單，口感綿滑，吃了都誇讚
本期導讀：入門基礎款葡萄磅蛋糕，材料和做法都簡單，口感綿滑，吃了都誇讚！
常常吃完晚餐後，就好想好想吃點什麼甜的東西。有次實在忍不住，在超市裡買了個半成品的蘋果派，還很貪心的也買了現成的卡仕達醬準備配著吃。結果~OH NO~~好難吃！太失望的結果當然結論就是~拜託，我做的好吃多了。
對於平日很少做烘焙的人來說，磅蛋糕絕對是最簡單、材料少、好上手、變化多的第一選擇。
雖然其實我很不愛做以“先把奶油打成羽絨狀”為重點的蛋糕耶！ 因為常常要先記得把奶油放在室溫下軟化，但做蛋糕的興頭往往是說來就來的啊，實在是常常等不及。
另一個最主要的原因，則是使用手持攪拌器，常常在打奶油和糖時，噴的廚房檯面四周都是奶油，會很粘，要清理好麻煩。哈！ 是有多懶……
最近著實的停工了好一陣子！ 多了些時間宅家裡，生活得很閒散很歡樂。正巧最近在大姨那一直被這個蛋糕洗腦阿洗腦，乾脆記錄下來，獻給這顆看似平凡，滋味單純卻讓人心心念唸的磅蛋糕了。
推薦食譜~葡萄磅蛋糕
準備材料：
室溫雞蛋 4個（稱重後為225g）
蘭姆酒漬葡萄乾 50g
蘭姆酒液 50ml
室溫軟化無鹽黃油、糖、低筋麵粉 均為225g（與雞蛋液等重）
本日蛋糕主角就是它。泡了兩天蘭姆酒液的葡萄乾，散發出的酒香味實在是太誘人。
前一晚就先拿出冰箱的黃油，完完全全的軟綿綿，攪拌起來比較心安，不怕打不出羽絨狀。
雞蛋則先用叉子先略為打散即可。然後奶油和糖一起倒一起，一開始沒注意到，後來才發現碗好像太小了……
奶油糊用高速攪打，一開始是有點顆粒的砂礫狀，耐著性子打到糖粒看不見，偶爾停下來用刮刀刮一下盆底混合均勻。
變成絲絨乳霜狀，接著分三次把蛋液逐次加進去，每次都要等均勻融合後再加下一次的蛋液。
等量低筋麵粉過篩後拌入，輕輕攪拌避免出筋，然後加入葡萄乾和蘭姆酒液拌勻。
把麵糊通通塞進烤模裡，烤的時候一直很怕它會整個溢位來，就有點糗了！
撒些杏仁片後，送進烤箱180℃烘烤50分鐘，接著150℃烘烤20分鐘。
身高超高的磅蛋糕，多烤了10分鐘才熟。頂部膨了個凸肚子，好像瑪德蓮的凸肚肚。
熱量好高的磅蛋糕，皮脆心軟，口感綿滑，家人吃了都誇讚，真是讓人一片接一片。雖然大家說要放一天更好吃，但我還是比較愛吃有點溫溫的熱蛋糕，麵粉雞蛋香更明顯。烤好的下午，配著一杯冰牛奶，吃得好滿足。