蒜香排骨，是經常在宴席中見到的美食，也是年夜飯上的一道大菜！

口感酥脆與鮮嫩並重，蒜香味撲鼻，鮮香微辣，既下酒又下飯。

尤其愛吃肉的人，啃得特別過癮，吃著油而不膩的大“肉”滋味，是全家老少都很喜歡的經典美味之一！

想要把它變成家常菜，其實步驟並不複雜，稍稍練習就能掌握到很好！

先把1斤小肋排洗淨瀝水，放到一個大盆裡，將3g鹽、3g糖、2勺生抽、適量胡椒粉、6瓣蒜切末一起倒入盆中，用手把調料都揉在排骨上，均勻裹滿醬汁，醃製2個小時，最好能醃一個晚上就更加入味。

醃好後，放入2勺澱粉把排骨抓勻都裹上粉，上鍋蒸10分鐘，這樣吃起來肉質更軟一些，如果喜歡特別勁道的就省去蒸這一步，澱粉還是一樣要抓的。

熱油鍋中先把5瓣蒜切末，低溫炸至金黃色撈出，把蒸好的排骨再放一些澱粉揉搓均勻，放入中小火的油鍋中炸5-10分鐘，表面變成酥脆金黃偏紅棕色就可以撈出來了。

再高溫燒熱油鍋，把所有炸好的排骨復炸一邊，約1分鐘左右，高溫復炸能逼出裡邊多餘的油脂，口感也更加酥脆，炸出鍋的排骨顏色也更加鮮豔。

炸好的蒜香排骨好吃到停不下來！

如果覺得單純蒜香味比較單調，可以再炒香乾辣椒、放入少許生抽調、糖、鹽、一點清水調味，倒入排骨裹上醬汁味道，出鍋前撒些孜然粉、白芝麻等，再來杯小酒，這小日子幸福的！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

想了解更多精彩內容，歡迎關注我哦！

注：本文部分文字與圖片資源來自於網路，轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的，若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即後臺留言通知我們，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，並同時向您表示歉意