餃子是我們平時愛吃的一種麵食，俗話不是說嘛“好受不如倒著，好吃不過餃子”，餃子寓意著團圓幸福美滿，不論是過年過節還是家庭聚餐，薄皮大餡的餃子始終是受歡迎的飯食。餃子好吃不在褶上，美味又好吃的餃子餡才是關鍵。

調餡包餃子，可擇季選用時令的菜蔬及肉食，尤其是用薺菜、韭菜、白菜做餡的餃子。今天介紹的這種餃子餡用到的蔬菜是蘿蔔纓子，你一定沒吃過吧，很多人也許要說這也能吃？以前不都當廢物扔掉嘛。

蘿蔔纓子就是蘿蔔的葉子，以前蘿蔔纓子在食物少的時候，可以拿來當飯菜吃，現在生活好了蘿蔔纓子都當做雜物扔掉或焯燙後摻在飼料裡喂家畜，很少有人再拿它當菜來吃。在城裡的菜市上，賣蘿蔔的攤子前扔滿了蘿蔔纓子最後也是當垃圾處理掉。

不過，你可別小看這蘿蔔纓子，更不要把它當廢物，其實蘿蔔纓子不僅可以做成菜吃還有很高的價值，每100克蘿蔔纓子含鈣量350毫克，位居所有蔬菜第一位，維生素C、鐵、維生素K，粗纖維含量遠高於其他蔬菜和肉類，其中蘿蔔纓子維生素A的含量是西蘭花的3倍之多。用蘿蔔纓子豬肉調餡包餃子，我也是第一回嘗試，沒想到煮出的餃子不僅味道清香，還很有口感，味道啥的不輸薺菜、韭菜餡的餃子。

【豬肉蘿蔔葉水餃】

材料：豬肉餡、蘿蔔葉、麵粉、鹽、醬油、油、生薑、大蔥

步驟方法：

1。生薑切成薑末，大蔥切碎後放進豬肉餡裡，倒進半杯清水用筷子把肉餡攪拌均勻。倒進燒熟後放涼的油、醬油，鹽再次攪拌均勻，放置在一旁醃入味；麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳軟備用。

2。蘿蔔葉子擇掉乾枯的葉子洗淨，鍋裡倒進水煮開把蘿蔔葉子焯燙一下，燙到葉子顏色變深後撈出控淨水。

3。蘿蔔葉子焯燙一下能去掉苦澀味道，蘿蔔葉子攥乾淨水後切碎。

4。麵糰餳軟後，把蘿蔔葉子倒進醃入味的豬肉餡，倒進油、鹽拌勻成餃子餡。

5。餳軟的麵糰放在面板上揉勻，揪成小面劑子，檊成中間略厚周邊薄的餃子皮，擀好 餃子皮包進調好的豬肉蘿蔔葉餡，捏成餃子。

6。包肉餡的餃子，餃子皮擀的中間厚一些可以防止餡料浸破餃子，在煮餃子的時候不容易破皮。

蘿蔔纓子營養豐富，可以焯一下涼拌著吃，還可以用蘿蔔纓包餃子和燒湯，蘿蔔纓子味道清淡微苦，可以幫助消化，有理氣健胃，潤膚養顏的作用。蘿蔔纓子含豐富的粗纖維，常吃可預防便秘、預防結腸癌。把蘿蔔纓子和肉食同吃，不僅能增加補鈣的效果還可以讓肉類更好消化。