據今年的三伏天時間表顯示，7月16日正式入伏，一直到8月25日才出伏。“三伏天雨火，郎但籠窗坐”，提起三伏天，相信大家的第一反應，除了熱，還是熱。作為一年之中最悶熱的時間段，三伏天對於每個人來說，都是一場來自“苦夏”的煎熬。

進入7、8月份，全國各地都陸續放了暑假，孩子們呆在家裡的時間，要比平時多了不少。關於孩子在三伏天期間的飲食，相信也讓不少家長操碎了心。咱們老祖宗早就有言，飲食要順時而食，三伏天自然也不例外。

7月16日入伏，建議：多給孩子吃“3紅2綠1白”，補足營養，輕鬆度夏，為三伏天打好基礎。

一、多吃“3紅”

1、牛肉

三伏天將至，隨著氣溫的不斷升高，加上暑期戶外活動較多，自然會造成比往常更多的能量消耗。如果飲食跟不上，很容易影響到人的身心狀態。牛肉屬於營養價值很高的紅肉，當中含有的肌氨酸，是肌肉的燃料之源，這也是很多健身人士喜歡吃牛肉的原因之一。

【推薦食譜：滑蛋牛肉】

食材準備：牛肉200克、雞蛋2個、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、生粉1勺、黑胡椒粉少許、食鹽少許、小蔥1段

1、牛肉洗淨，用廚房紙擦乾表面的水分，再逆著紋路切成薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺生粉、少許黑胡椒粉，抓勻醃製15分鐘；雞蛋敲入碗中，加少許食鹽攪散；小蔥切末備用；

2、熱鍋加油，油稍微多加些，放入牛肉，大火翻炒至牛肉變色後，立馬盛出來；

3、往剛剛的鍋中倒入蛋液，轉小火，待蛋液有凝固的跡象後，將前面炒好的牛肉倒進去，用鍋鏟將蛋液慢慢往中間推，直到蛋液完全凝固，撒上蔥花即可出鍋。

2、西紅柿

天氣一熱，人就特別容易出汗，這時候要及時補充水分，不然容易導致體內缺水。如果家裡的孩子不愛喝水，不妨在三餐中多備些富含水分的蔬菜和水果，西紅柿就是代表之一。下面這道西紅柿炒雞蛋，可以說是大家從小吃到大的下飯菜。

【推薦食譜：西紅柿炒雞蛋】

食材準備：西紅柿2個、雞蛋2個、大蒜2瓣、小蔥1段、食鹽適量、白砂糖少許

1、西紅柿洗淨後切滾刀塊，雞蛋敲入碗中打散，大蒜和小蔥切末備用；

2、熱鍋加油，倒入蛋液，煎至蛋液半凝固後，鏟成小塊盛出來；

3、往剛剛的鍋中倒少許底油，放入蒜末炒香，再倒入西紅柿，大火翻炒至西紅柿出汁後，倒入雞蛋，快速翻炒均勻後，加適量食鹽、少許白砂糖，炒勻即可盛盤，可以在表面撒點蔥花做點綴。

3、赤小豆

夏天氣候炎熱，不少孩子喜歡透過喝冷飲的方式來降溫，長此以往，一冷一熱驟變，難免會給身體帶來各種不適。不如在家用天然食材煮些湯湯水水，好喝又解暑。像赤小豆煮水，就是民間公認的“消暑湯水”。

【推薦食譜：赤小豆薏米水】

食材準備：赤小豆1把、薏米1把、冰糖適量

1、薏米用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，放入不粘鍋中，小火炒至表面微微變黃，盛出來備用；可以一次多炒點，放涼後裝入乾淨的密封瓶中，待下次再用；

2、赤小豆清洗乾淨後，放入鍋中，加入前面炒過的薏米，往鍋中加入足量清水，大火煮開後，轉小火煮20分鐘，再加適量冰糖，繼續煮10分鐘即可。這個做法煮出來的豆子比較硬，只適合喝湯，如果想要吃豆子，要提前泡軟並煮粥。

二、多吃“2綠”

1、西蘭花

西蘭花中富含多種維生素、礦物質以及葡糖異硫氰酸鹽物質，口感鮮脆爽口，可以說是兼具營養和美味於一身。熱天沒食慾時，可以做下面這道西蘭花炒蝦仁，清淡不油膩，並且還很下飯。

【推薦食譜：西蘭花炒蝦仁】

食材準備：西蘭花1顆、蝦仁150克、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉少許

1、西蘭花掰成小朵狀，用清水多衝洗幾遍，清洗乾淨；蝦仁洗淨，加1勺料酒、少許黑胡椒粉，抓勻醃製15分鐘；大蒜切末備用；

2、燒一鍋水，水開後放入西蘭花，焯燙1分鐘後，撈出來瀝乾水分；

3、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入蝦仁，大火翻炒至蝦仁變色後，倒入西蘭花，翻炒均勻後，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

2、綠豆

除了上面提到的赤小豆外，綠豆也是非常適合在伏天食用的解暑豆類食材。用綠豆煮湯喝，清涼又解渴，完勝一眾冷飲。下面這道陳皮綠豆湯，將綠豆和陳皮完美搭配在一起，非常好喝。

【推薦食譜：陳皮綠豆湯】

食材準備：綠豆2把、陳皮1片、冰糖適量

1、綠豆清洗乾淨，提前放入清水中浸泡2個小時，如果家裡有高壓鍋的話，可以將“浸泡”這一步省略；陳皮放入溫水中泡軟，颳去裡面的白瓤；

2、將綠豆放入鍋中，加足量清水，大火煮開後，轉小火煮1個小時，煮到綠豆開花的程度，放入陳皮和冰糖，繼續煮15分鐘即可。

三、多吃“1白”

1、魚肉

魚肉，屬於典型的瘦肉，當中富含蛋白質，脂肪含量卻很少，因此熱量要比很多肉類食材都低。除此之外，魚肉中還含有豐富的維生素A、D、E以及多種脂肪酸，是我們日常三餐中不可或缺的優質食材。

【推薦食譜：鯽魚豆腐湯】

食材準備：新鮮的鯽魚1條、豆腐1塊、生薑1小塊、小蔥1段、食鹽適量

1、買鯽魚的時候，讓店主幫忙處理下鯽魚，回家後清洗乾淨，去掉腹腔內的黑膜，用廚房紙吸乾表面的水分；豆腐切塊，生薑切薄片，小蔥切末；

2、熱鍋加油，放入薑片炒香，再放入鯽魚，小火煎至一面變金黃色後，再翻過來煎另外一面，直至煎到魚身兩面都變金黃色後，往鍋中加入足量熱水；

3、大火將魚湯煮成乳白色後，放入豆腐，轉中小火繼續煮10分鐘，出鍋前加適量食鹽調味，再撒上蔥花即可。

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