教你做香酥蔥花餅，學會這個方法，外酥裡嫩，涼了也不硬。

好久沒有烙餅了，球球媽今天買了一把小蔥，用一袋酵母粉發麵，做出來了好吃的蔥花餅，做蔥油餅很多人都喜歡不用發酵粉直接來製作，但是我做餅的話比較喜歡放酵母粉，因為放了酵母粉發酵以後整個麵糰會變的非常鬆軟，而且含有的水分也多，所以這樣烙出來的餅就不會硬，吃起來又酥又軟，特別好吃，可以作為早餐餅或者是主食都是非常完美的一餐。發麵餅比較適合新手，做起來零失敗。

另外烙餅的時候一定要蓋蓋子去烙，否則餅裡的水分很容易流失，這樣做出來餅就硬，咬不動。

【準備食材】

麵粉300克，酵母粉5克，小蔥三根，植物油，鹽。

【烹飪步驟】

現在是冬天，所以用酵母粉發酵的時候可以多放一點，正常情況下在夏天發麵的時候500克麵粉放5克酵母粉就可以啦，我們冬天發麵300克的麵粉裡面就加入5克，這樣能夠更快速更好的把面發好，只有面發好了，餅才會鬆軟。

冬天酵母粉不太好融化，所以提前裝備好30度的溫水，先把酵母放入30度的溫水中融化開，然後倒入麵粉裡面攪拌成面絮狀，下手和成一個比較軟一些的光滑的麵糰，然後在麵糰的上面刷上一層植物油，這一步的目的是能夠有效鎖住麵糰裡的水分。

蓋上蓋子或者包上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，我一般是放在暖氣片上去發酵，醒好以後把麵糰取出來分成四個大小均勻的面劑，劑子不要太大，否則不好熟。

把每一個面劑再揉一下，用擀麵杖擀成一個長一些的麵皮，用刀從一頭開始往另一頭劃出一條條的細絲，這樣餅容易分層，在上面抹上一層油，撒上鹽，撒上蔥花。

從餅的一側開始捲起，捲到另一側以後，再從兩頭開始往裡卷，捲到中間的時候兩個邊疊放一下，這樣就做好了一個餅胚，全部做好以後不用二次醒發，直接放入鍋中去烙。

鍋中倒入油，涼油下鍋放入餅胚，蓋上蓋子，保持小火去慢慢烙，一面金黃了以後就給它翻面繼續烙制另一面。

等蔥花油餅兩邊都烙得非常金黃以後裡面也已經熟透啦，這時再把蓋子掀開，取出蔥花餅，冷涼一些就可以吃了，看一下這個蔥花餅烙的外酥裡嫩，非常柔軟，非常好吃。

【烹飪小提示】

做蔥花餅放入酵母粉發酵以後，麵糰會非常鬆軟，而且裡面的水分比較多，這樣做出來以後裡面是軟的，外面非常酥，吃起來特別美味，喜歡的可以試一下這種做法。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！