大家好，我是一名腎內科醫生，看到這個問題，讓我就想起了前幾日在單位和一位老中醫聊到了健康、養生的話題，不得不說，作為我國的傳統醫學，中醫真的是博大精深、源遠流長，我學的是西醫，健康飲食其實沒這麼多道道，中醫可就不同了，食補、藥膳都需辯證看待，健康美食是這樣的。

飲食文化不容小覷

正所謂“民以食為天”，不同的季節有不同的飲食特點，同樣的食材針對不同的體質又有所講究，大自然給予我們的食材是非常豐富的，勤勞的人們又透過巧妙的構思、創新的廚藝讓色、香、味、意、形、養俱全的美食滿足了我們這些吃貨對口味豐富、營養均衡的需求，也保證了飲食對食客們身心健康的需求。

正所謂藥、食同源，用飲食的方法來調理健康，預防疾病，治療初起疾病也是中醫文化的其中之一，正讓我想起了上學的時候學的一片文章：《扁鵲見蔡桓公》，說實話，過去這麼久了，有些細節也忘記了，大概意思就是：他認為預防大於治療，他家裡3兄弟都是治病救人，不同的是他大哥治病，是在疾病還沒有露出苗頭的時候提前消除了病因，但是此時病人並未察覺，反而被認為沒有啥效果，所以大哥的醫術只有家族內部才知曉。二哥治病，是在疾病剛露出苗頭、剛有輕微徵兆的時候就解除了病因，阻止了疾病的發展，但是病人也不知情，都以為二哥只能治一些輕微小病，所以名聲不出鄉里。而扁鵲只有在病情嚴重的時候才知道救治，病人只看到他用針、藥等方法醫好各種疑難怪病，就認為他醫術最高，所以名聲傳的很遠。但事實他認為那兩位不出名的哥哥才是真正的‘明醫’，而他只是名滿天下的‘名醫’而已。他認為真正高明的醫生應該是能夠料疾於先，事先解除疾病發展的病因，不給疾病生長的機會，而不是等到病情發展嚴重以後才來醫治，是啊，一日三餐，我們都離不開，在快節奏生活的今天，健康飲食也不得不重視。

365天等於1年，1年又可以劃分為春、夏、秋、冬四季，而氣候也有寒、涼、暑、熱，食物有寒、熱、溫、涼之分，我們不同人的體質又各有不同，這也正是中醫要根據不同人不同的體質對藥方進行加減，以調理到最佳狀態，針對日常飲食，體寒的人食熱，體熱的人食涼，起到糾正臟腑陰陽之偏，防病治病，延年益壽的功效。

春夏養陽，秋冬養陰，針對不同食物屬性的不同、加之烹飪技藝功能的發揮，融入美食當中，就能起到調理健康的功效，這正是我對題主問題“健康美食”的最佳解釋。

冬季飲食有講究

普遍來講，我們在家過年的時候正處於冬季，立春還沒過，這時候健康飲食上可以適度進補、補充氣血，保持良好的心態，動靜結合，增強體質，少吃寒性的食物（螃蟹、海鮮等）以補脾胃、溫腎陽、養腎防寒、滋陰補腎為宜。

針對冬季（過年時節）具體健康美食的建議

早餐可以選擇如下：小米粥+包子+時令水果；五穀豆漿+油條+煮雞蛋+時令水果；美味鮮奶茶+麵包片+煎雞蛋；牛奶麥片粥+花捲+西紅柿1個；桂圓枸杞銀耳羹+麵包片+1個水煮蛋。

正餐可以選擇如下：紅燒羊排、芹菜木耳、白菜炒粉絲、白蘿蔔豆腐湯、香菇炒白菜、鮮蘑菇燉小雞、清炒油麥菜、羊肉炒麵片、羊肉水餃、羊肉泡饃等菜餚。

我們家鄉幾種比較常見健康美食，媽媽的味道，值得期待、值得擁有。

1。清燉羊肉：

食材：羊腿一根，最好切的大塊一點。土豆三個，白蘿蔔一條，胡蘿蔔3個，大蔥一根，醬一塊，花椒適量。

做法：羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。 羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍碎，薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味，再把所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。 出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，喜歡吃香菜的出鍋後用香菜點綴一下。

2。咖哩牛肉：

食材：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿蔔、牛奶、蔥、咖哩粉、鹽、植物油、料酒等。

做法：將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成塊備用， 鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、薑片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用，咖哩塊加入少量熱水稀釋備用，另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿蔔塊一起翻炒，再放入挑好的咖哩汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，最後出鍋。

3。山藥燉排骨

食材：排骨400g，鐵棍山藥1枝200g，生薑適量，山楂15g、甘草2。5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥 。

做法：鍋中放水燒開，放入洗淨的排骨，焯15分鐘，撈起待用。起鍋燒油，倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣，加水武火燉20分鐘，看見水快乾的時候加入山藥翻炒勻，加入調味料炒勻，加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。

4。開胃酸蘿蔔

材料：準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。

做法：準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行，加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。將蘿蔔切成塊放入壇中，然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水，最短醃製4——5天（期間不能揭開壇蓋），撈出即食。

5。涼拌大蒜須

食材：大蒜須，鹽、芝麻油、生抽、白糖、薑末、小米椒、香菜、十三香等。

做法：將大蒜須沖洗乾淨，用水浸泡半小時洗乾淨控幹水備用，蒜末，薑末，小米辣切好備用，取一個碗放入大蒜須，鹽，生抽，白糖，十三香、薑末，用筷子拌勻，放入一勺香醋然後用力的攪拌攪拌再攪拌，使味道充分的融合，再用右手輕輕的撒上香菜，美味就做好了。

總結：我國勞動人民的智慧是無窮無盡的，各個地方都有各種美食，說是說不完的，但是相同的是，在春節這麼一個團聚的日子裡，和家裡人在一起，吃著家裡長輩做出來的健康美食，那咱就“年”味十足，鼠年往前衝、衝、衝！！！！

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