我們都知道，

陽氣在人體中起著重要的作用

，夏天，天氣炎熱，出汗量也會大大增加，這是體內陽氣推動津液排出體外，謂之汗。

平常運動多了之後，會有很累的感覺，其實，這就是身體裡陽氣缺失的表現。

而“酸味”恰好能為身體及時地補充陽氣，在這個夏天如果你感覺精神上，或者身體上有些倦乏的時候，不妨多吃些“酸味”食物。

俗話說得好“

夏養陽，勝良藥

”，在這個容易流失陽氣的季節裡，建議多吃這5種“酸味”食物，及時補充營養，越吃越健康。

一、西紅柿炒雞蛋

作為普通得不能再普通的家常菜，它卻能及時地補充身體所需要的蛋白質和維生素，做法也很簡單，建議做這道菜的時候西紅柿要去皮哦！

1.準備食材

西紅柿一個在頂部打上十字花刀，放入小盆裡面加入開水燙一分鐘，揭去西紅柿外皮，切成薄片，放入盆中備用，取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克，白醋幾滴，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

2.開始烹飪

起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以後倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下。

3.進行調味

加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，即可裝盤。

二、山楂紅薯球

相信很多人都吃過山楂，作為“酸味”界的代表，想起它嘴裡就會流口水，但它和紅薯搭配起來卻是妙不可言，紅薯的甜味可以中和山楂的酸味，吃起來好不美哉。

1.準備食材

準備削皮的紅薯一個，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中，山楂片兩包，先切成細絲，再切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌勻。

2.煮一下紅薯

鍋中水燒開，下入紅薯球，改中火煮3分鐘，用勺子翻動幾下，把紅薯煮至8成熟時，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入適量的玉米澱粉，顛盆拌勻。

3.炸一下紅薯

起鍋倒入食用油，油溫至5成熱時，下入拌好的紅薯，開大火炸兩分鐘，用勺子推動幾下，使紅薯受熱均勻，把紅薯炸至外皮金黃酥脆，即可撈出控油。

4.開始烹飪

另起鍋添入少許食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，用勺子連續攪拌，把糖汁從白色炒成黃褐色時離火，倒入炸好的紅薯，再上火快速翻炒均勻，即可關火起鍋。

倒入裝山楂的盆中，趁熱顛盆拌勻，使紅薯球均勻的裹上山楂和熟芝麻，裝入盤中，再擺上幾朵香菜葉點綴，即可上桌食用。

三、酸辣白菜

白菜雖然看起來普普通通沒什麼味道，但如果把它做成一道下酒菜，味道可就不同了，有著酸辣的味道，和脆爽的口感，開胃解膩它都能做到。

1.準備食譜

準備白菜心一個，先把葉子撕開，疊在一起，再切成段，放入盤中，然後把白菜幫切成條，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，裝入盆中，再抓入一小把紅幹椒備用。

2.調個料汁

盆裡加入

食鹽1克，白糖1克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋10克

，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻。小蔥兩根切成蔥段，放入小盆中。

3.開始烹飪

炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蒜末和紅幹椒爆香，先放入白菜幫，快速翻炒幾下，再倒入白菜葉，繼續翻炒30秒， 炒至白菜斷生後，倒入料汁，開大火快速20秒，再放入蔥段，簡單翻炒兩下，美味即成。

四、糖醋里脊

小酸甜口的糖醋里脊，是為中國傳統名菜之一，它最難做的地方不在於炸，而在於掛糊，如果水和麵粉的比例沒調好，直接就可以宣佈失敗了，下面就給大家分享一種家常版糖醋里脊的做法。

1.準備食材

豬裡脊肉一塊，改刀切成1釐米寬的長條放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥，用手抓勻醃製15分鐘左右，使肉條更加入味，生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒切成蒜末備用。

2.做麵糊

準備一個面盆，加入澱粉一把，麵粉一把，

澱粉和麵粉的比例是一比一

，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌，用手快速攪勻，攪拌至麵糊能拉絲就可以了，然後把醃好的肉條倒入盆中攪拌均勻。

3.炸一下里脊肉

鍋內燒油，油溫五成熱時撤火，再把肉條依次地下入油鍋中，全部下完以後上火繼續炸，等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油，油溫升到6成熱時，重新復炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用。

4.開始烹飪

另起鍋加入少許底油，倒入薑末和蒜末，再加入適量的清水。加入

番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克

，煮至湯汁起泡時，再勾入少許水澱粉。再淋入明油，倒入炸好的肉條快速翻炒，使肉條裹上糖醋汁，出鍋裝盤撒上白芝麻點綴，美味即成。

五、西湖醋魚

一說到醋，肯定就會想到酸，但市面上的醋也是有著很多種的，像白醋、米醋、陳醋這些的酸味都不太一樣，今天這道菜咱們只用到陳醋就可以了。

1.準備食材

擇洗乾淨的草魚一條，一切兩半，把魚肉平放在菜板上，打上花刀，最後再把魚牙切掉，全部切好以後，洗淨裡面的血水，放入另一個盆中備用，準備一個小盆，放入一個小蔥結，生薑一小塊切成薑片。

2.調個料汁

再取一個小盆，加入

白糖30克，生抽30克，陳醋40克，清水20克，食鹽2克

，攪拌化開，生薑一塊先切成薑絲，再切成薑末，放入小盆中。

3.開始烹飪

鍋內燒水，放入小蔥和薑片，等水燒開後，下入魚肉，煮30秒後關火，再蓋上鍋蓋燜3到5分鐘，燜熟以後，掀開鍋蓋，先撿出蔥姜，再撈出魚肉，放入盤中，撒上少許薑末備用。

另起鍋倒入調好的料汁，開大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少許水澱粉，熬至湯汁粘稠時關火，再把湯汁均勻地澆在魚身上，美味即成。

養陽就是養身，陽氣缺失就會造成身體虛弱抵抗力下降，除了在飲食上要注意外，也要多注意日常鍛鍊，這樣飲食與運動結合，身體才會更健康。

（第一名廚編輯：陽陽）