大家好，很高興又和大家見面了，我是你們的美食小達人，關注我每天和你分享美食製作方法，下面就進入今天的美食小課堂吧。

首先準備油麥菜一小把洗乾淨之後切成小段，放在盤中備用，黃豆芽二兩放入小盆中，豬裡脊肉先去掉筋膜，然後再均勻的切成薄片，放在盤中，盤中加入食鹽一克，白胡椒粉0。5克，料酒適量進行去腥，生抽5克攪拌均勻，加入少許清水快速抓勻，再次加入清水，把肉片打上勁兒，這樣可以保持肉片的鮮嫩。

打入一個蛋清，加入少許的玉米澱粉，再次攪拌均勻，加入蛋清和澱粉的目的是可以鎖住肉片裡面的水分，保持肉片滑嫩的口感，放在一邊醃製5分鐘左右，將生薑切成生薑末放入盆中，大蒜拍扁之後切成蒜末和生薑放在一個盆中，紅油豆瓣醬10克和將蒜放在一起備用，準備大蒜基地拍扁切碎，和蔥花放在一個盆中。

起鍋添入半勺的食用油，倒入麻椒和紅幹椒爆香，炒出香味之後倒出控油，把辣椒和花椒放在菜板上，用刀剁碎，做成刀口，辣椒放入盆中備用，國內再添半勺食用油，倒入姜蒜和豆瓣醬炒香，炒出紅油，添入適量的清水，加入生抽5克調味，加入適量的料酒去腥，食鹽一克，白糖一克，胡椒粉一克，攪拌化開。

之後加入豆芽，煮開之後再加入老抽，進行調色，煮兩分鐘之後下入油麥菜，煮30秒左右，撈出配菜放入湯盆中，等水再次沸騰之後下入醃好的肉片，用勺子輕輕的推動使肉片受熱均勻，開大火煮兩分鐘左右，倒入少許的水澱粉進行勾芡，使湯汁更加的濃稠。

撈出肉片裝入湯盆中，再加入適量的原湯，放上適量的刀口辣椒，蒜末和蔥花唄，另起鍋添入紅油三克，食用油20克，繼續攪拌，等油溫燒至7成熱的時候關火，最後把熱油均勻的潑在湯盆中，激發出蔥蒜的香味兒，再放上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

今天的美食就和大家分享到這裡了，學會的寶寶趕快分享給身邊的朋友吧，感興趣的也快去試試吧，別忘了關注我們，我們下期再見，拜拜。